MES RECETTES DESSERTS 2007

 

MES RECETTES DESSERTS 2008 :

DELICE CHOCOLAT MANGUE ET VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR

PETITES GALETTES DE L'EPIPHANIE AUX PRALINES ROSES

PETITES GALETTES AU MARRON, POIRE CARAMELISEE VANILLE BOURBON ET CLEMENTINE CONFITE

POMMES CARAMELISEES VANILLE BOURBON, MOUSSE DE FAISSELLE MIEL VANILLE, MINIS FINANCIERS AU PAIN D'EPICE, CARAMEL A LA FLEUR DE SEL ET MIKADO CROUSTILLANT

CREME BRULEE A LA FEVE TONKA ET MINIS-FINANCIERS AUX ECLATS DE GIANDUJA

PETIT SAINT-HONORE AUX ECLATS DE NOUGATINE

SUCCULENT CARAMEL, CHOCOLAT ET CITRON CONFIT

AUMONIERE AUX FRUITS D'HIVER A LA BADIANE, SAUCE CHOCOLAT CANNELLE

COEUR AUX NOISETTES, GANACHE POIVREE AU GIANDUJA, CARAMEL DE PASSION

TARTE AUX MYRTILLES ET FINE CREME D'AMANDE AU CITRON

ASSIETTE GOURMANDE CH'TI : MINI-CREME BRULEE A LA CHICOREE ET GAUFRES AUX ECLATS DE SPECULOS ET SUCRE GRAINS

VERRINE ORANGE SANGUINE, BULGARE FEVE TONKA ET MANDARINE

COULANT DE PAQUES CHOCOLAT COEUR PASSION, CARPACCIO D'ANANAS VANILLE CITRON VERT

TARTELETTE AUX NOIX, POMMES CARAMELISEES VANILLE BOURBON, COEUR RAFRAHISSANT AU CIDRE ET CAGE DE CARAMEL

TARTELETTE "POMELO'SPHERE" GOURMANDE

POIRES CARAMELISEES A L'ORANGE ET CARDAMONE, ET PAIN D'EPICE FACON PAIN PERDU

ENTREMET CHOCOLAT ST DOMINGUE, CHAMPAGNE, FRAMBOISES ET TUILE CROUSTILLANTE

TARTELETTE FRAMBOISE ET RHUBARBE VANILLEE, SUR UNE CREME DE COCO

FONTAINEBLEAU PASSION, SUR UNE COMPOTEE D'ORANGE VANILLE RHUM, ET DIAMANTS CITRON COCO

PETITS CAKES PASSOA SPICY MANGUE, ET LEUR TARTARE VANILLE

DECLINAISON AUTOUR DE LA FRAISE

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC SUR UN CARPACCIO DE FRAISES A LA MENTHE

TARTELETTE AUX FRAMBOISES, PISTACHE ET NOUGAT DE MONTELIMAR

TARTELETTE AUX ABRICOTS CARAMELISES ET VANILLE, PISTACHES VERTES DE SICILE, ET CREME DE MASCARPONE ABRICOT CALISSON

DUO DE MOUSSES PRALINE ET CHOCOLAT ST-DOMINGUE, CROUSTILLANT CHOCOLAT GHANA

PANNA COTTA AUX DEUX PECHES, MIEL DE LAVANDE ET ECLATS DE NOUGAT

ENTREMET AUX ABRICOTS VANILLES, CARAMEL ET GRUE DE CACAO

VERRINE MASCARPONE CITRON VERT, BROWNIE, FRUITS ROUGES ET COULIS FRAISE VANILLE

VERRINE AUX FRAISES, FLEUR D'ORANGER ET PRALINES ROSES

MILLE ET UNE FEUILLE DE NOUGAT AU MIEL DE LAVANDE, EMINCE DE PECHE POCHEE AU BASILIC ET SA PETITE GELEE

FIGUE ROTIE A LA VANILLE BOURBON, PAIN PERDU DE CAKE AUX FRUITS SECS ET EPICES

TARTELETTE AUX POMMES CARAMELISEES VANILLE BOURBON ET CIDRE, CREME DE MASCARPONE CONFITURE DE LAIT, TUILE DE NOUGATINE ET CARAMEL A LA FLEUR DE SEL

COCO MANGUE PASSION ..... COMME UNE TARTELETTE DESTRUCTUREE

DIPLOMATE AUX MARRONS ET CLEMENTINE CONFITE, POIRES CARAMELISEES A LA MANDARINE IMPERIALE

VERRINE DE POMMES CARAMELISEES A LA CANNELLE, PANNA COTTA CONFITURE DE LAIT, STREUSEL NOIX VANILLE, TUILE DE NOUGATINE ET PETITE SAUCE AU POMMEAU

CREME BRULEE AU POTIMARRON, ORANGE ET SUCRE MUSCOVADO, BONBONS CROUSTILLANTS AU PRALINE

MON TIRAMISU FACON DESTRUCTURE : NOISETTE, MARRON, POMME GRANNY SMITH ET CHOCOLAT

PETIT FAR AUX ABRICOTS MOELLEUX ET RAISINS BLONDS, BROCHETTES DE FRUITS D'AUTOMNE CARAMELISES, COULIS DE PRUNEAUX

ECLAIR GOURMAND "MODELE AUTOMNE"

SENSATION D'UNE BOULE DE NOEL .....ET SON COEUR COULANT CARAMEL FLEUR DE SEL

ILLUSION D'UNE BUCHE DE NOEL...PRALIN, CLEMENTINE CONFITE, MARRON ET CHOCOLAT

L'ORICEE....LA RENCONTRE ENTRE L'ORANGE ET LES EPICES....MA BUCHE DE NOEL 2008

 

 

MES RECETTES DESSERTS 2009 :

 

COMME UN FLOCON...IVOIRE, LITCHI, FRAMBOISE ET SOHO

PETITES GALETTES AUX POIRES, SIROP D'ERABLE ET NOIX DE PECAN

PETITE GALETTE FRAMBOISE PISTACHE GRUE DE CACAO

TARTELETTE CHOCOLAT NOISETTE FACON MENDIANTS

ILLUSION D'UNE GALETTE AUX PARFUMS EXOTIQUES ...AMANDE, RAISIN, ANANAS CARAMELISE, VANILLE ET RHUM ARRANGE

ECORCES DE CITRON CONFIT ET PAVOT COMME UNE GALETTE...FACON TARTE AU CITRON MERINGUEE

SPHERE GOURMANDE DE LA CHANDELEUR...CARAMEL, FRESSINETTE, CHOCOLAT ET CITRON VERT

GATEAU DE PAIN AUX RAISINS SECS, ORANGE ET CANNELLE....ET SON CARAMEL FLEUR DE SEL

DUO DE COEURS COULANTS INVERSES CHOCOLAT FRAMBOISE HIBISCUS

VERRINE SO GLAMOUR IVOIRE LITCHI COCO ET AMANDE

LA CABOSSE D'OR...TONKA, ST-DOMINGUE, PASSION ET GRUE DE CACAO

PETIT BISCUIT DE SAVOIE AUX PRALINES ROSES, ET CREMEUX DE FROMAGE BLANC AUX MYRTILLES

CRUMBLE POMME POIRE BANANE CARAMBAR, SAUCE ET TUILE CARAMBAR

SENSATION D'UN TRIANGLE DE TOBLERONE....

TARTELETTE DE PAQUES...PISTACHE, CHOCOLAT ET GUARIGUETTES

DOUCEUR DE PAQUES AU PRALINE ET COEUR DE CITRON MERINGUE

L'OEUF DE PAQUES...GHANA, FRAMBOISE ET NOUGAT

VERRINE GOURMANDE DE PAQUES...CHOCOLAT, FRAISE ET VANILLE....COMME UNE FLEUR

TARTELETTE SEMI-INVERSEE ANANAS, RAISINS, COOCO ET CARAMEL PASSION

LA PYRAMIDE GOURMANDE DE LEA

PASSION ROUGE....GUARIGUETTE, RHUBARBE ET VIOLETTE

MON CORNET DE GLACE LEGEREMENT DESTRUCTURE ET REGRESSIF...GUARIGUETTE, RHUBARBE ET ESTRAGON.

KUGLOF ET ANANAS CARAMELISE COMME UN PAIN PERDU, YAOURT GLACE AU FRUIT DE LA PASSION

COEUR DE MILLE-FEUILLE AUX FRAMBOISES ET ECLATS DE PISTACHES VERTES

COEUR DE BABA AU RHUM ET FRUITS DE SAISON, CHANTILLY AUX ECLATS DE NOUGATINE....JUSTE POUR TOI MAMAN

COEUR D'AMOUR AUX PARFUMS DE DRAGEE, FRAISE, FLEUR D'ORANGER ET VANILLE....POUR TOUTES LES MAMANS

MON CLAFOUTIS REGRESSIF AMANDE ET CERISES CARAMELISEES A LA VANILLE, ET SON CHAMALLOW BRULE

BLACK CERISE .....OU IMPRESSION D'UNE FORET NOIRE

TIRAMISU AUX ABRICOTS, NOISETTES ET CARAMEL, ET SON COULIS A LA VANILLE

DECLINAISON SUCREE AUTOUR DE LA TOMATE DE MARMANDE... VERRINE, CREME BRULEE ET TARTELETTE

MINI-CREME CATALANE CANNELLE ORANGE, MAGDALENA AUX ECORCES D'ORANGE CONFITE ET SAFRAN INFUSE

PARFUM D'UNE POIRE BELLE-HELENE....VERSION ASSIETTE 2009

PARFUM D'UNE POIRE BELLE-HELENE.....VERSION VERRINE 2009

COMME UN TURRON...ALICANTE, JIJONA, ABRICOT ET ROMARIN

PANNA COTTA A L'AMANDE, POELEE DE PECHES AU MIEL DE LAVANDE, CRUMBLE EPICE

SABLE BRETON AUX ECLATS DE PISTACHES VERTES, POELEE DE FRUITS ROUGES, CHANTILLY AU LEMOND CURD

PASTILLA DESTRUCTUREE AUX ABRICOTS, PISTACHE, VANILLE, ET EPICES

COMME UN CALISSON ....VERSION MELON

COMME UN CALISSON ..... VERSION FIGUE

MILLE ET UNE FEUILLE DE SPECULOS, ET MIRABELLES CARAMELISEES

ILLUSION D'UNE REINE CAPUCINE....PETIT CLIN D'OEIL A CHRISTOPHE MICHALAK

ADAPTATION DE L'IMPATIENS BLANC 2006 DU DOMAINE BERENAS ...

 ADAPTATION DE L'IMPATIENS BLANC 2006 DU DOMAINE BERENAS ...