CUILLERES GOURMANDES AU CHUTNEY BALSAMIQUE ECHALOTE FIGUE, CUBE DE FOIE GRAS EPICE
 

 

 

 

Nb de personnes : 6 (12 cuillères)

Préparation : 15mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients et quantités :

 

Pour le chutney : 4 échalotes Cuisse de Poulet - 4 belles figues fraîches – 1 cuillère à soupe de miel liquide – 1 noisette de beurre – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Dressage : Foie gras de canard maison – 1 tranche de pain d’épice maison – fleur de sel – petits pics

 

Préparation :

 

Pour le chutney : Epluchez les échalotes et coupez les finement en rondelles. Epluches les figues et coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez-y les échalotes et les figues coupées, ainsi que le miel. Mélangez, et laissez cuire sur feu moyen environ 10 mn. Versez le vinaigre balsamique, baissez le feu et laissez réduire encore 5mn. Stoppez la cuisson, versez dans un bol et laissez refroidir.

Dressage des cuillères : Déposez dans chaque cuillère en porcelaine, un peu de chutney. Coupez le foie gras en petits cubes, et mettez-en un morceau sur chaque cuillère. Emiettez le pain d’épice, et saupoudrez sur les cubes de foie gras ainsi qu’une petite pincée de fleur de sel. Servez frais en amuses bouche avec une flute de champagne !!!!

 

Le mot de Sandrine :

Voici une recette simple, mais très gourmande et parfumée qui sera très appréciée au moment des fêtes, présentée dans de jolies cuillères, cela donne un petit côté chic. Une explosion de saveurs, surtout si vous utilisez un foie gras et un pain d’épices maison que vous pouvez préparer quelques jours à l’avance.