LA TABLE DE SANDRINE                   

 

 

SIVANIL

 

  


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31 décembre 2007

 

Que le temps aura passé bien vite cette année ..... voilà que pointe déjà à l'horizon 2008, une nouvelle année positive, j'espère pour nous tous ..... 

En attendant, ce soir c'est le réveilon de la Saint-Sylvestre, alors pour ceux qui n'auraient pas encore d'idée pour les amuses bouches, je vous propose deux petites recettes rapides et délicieuses... avec tout d'abord des Petites crèmes brulées au foie gras, chapelure de pain d'épice

 

Un vrai délice !!!!!

 

... et puis des petites Cuillères gourmandes au chutney balsamique échalote figue, cube de foie gras épicé 

 

 

Original et parfumé !!!!!

 

Dans tous les cas, pour moi cette année 2007 aura été plus qu'enrichissante, pleine de surprises, imprévus, rencontres, découvertes, concours, création aussi de mon site... bref une année très riche en émotions qui m'a permis d'évoluer dans ma passion, de vous la faire partager, et de pouvoir m'épanouir en faisant vraiment ce que j'aime ...... alors un grand merci à vous tous qui me soutenez et m'encouragez, et j'espère vous retrouvez en 2008 encore plus nombreux, avec encore beaucoup de nouveautés et de projets  !!!!!!!

 Alors, en attendant, je vous souhaite tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2008, qu'elle vous apporte joie, bonheur, santé, argent, que tous vos projets se réalisent, et surtout une année pleine de gourmandise !!!!!! 

 

Bonne année 2008 à tous !!!!

  

 

 

30 décembre 2007

Il est très rare que j'adresse un billet spécialement pour quelqu'un, mais aujourd'hui c'est le cas ... et je me tourne donc vers toi Damien, puis que c'est moi qui est gagné ton jeu de devinette qui consistait à trouver la composition d'une recette seulement en voyant la photo ( c'est moi qui me suit le plus rapproché de la solution ), que je vous invite tous à découvrir sur Le Petit Journal de Chef Damien .

Une recette de Jean-François Piège : " Blanc à manger d'oeuf ", normalement avec des truffes, mais nous avec de la ciboulette ..... 

Alors, je n'avais pas d'autre choix que d'essayer la recette, faite ce soir pour le dîner, évidemment tu constateras que le résultat n'est pas aussi net que celui de tes élèves (je sais je suis trop vieile pour m'inscrire à tes cours !!!!!)mais dans tous les cas, le jaune à l'intérieur n'était ni trop cuit, ni trop froid.

 

Blanc à manger d'oeuf ....version ciboulette

  

  .....et avec le jaune coulant au coeur du blanc !!!!!

 

Le résultat est plutôt surprenant, le blanc est très aérien, léger, et le jaune coulant délicieux avec des petites mouillettes de pain aux céréales ..... mais avec les truffes, je pense évidemment que cela doit être excellent !!!!

Encore merci Damien de nous faire partager ta passion pour la cuisine, que ce soit sur ton site  Le Petit Journal de Chef Damien  ou sur 750g.com

 

 

28 décembre 2007

Les vacances !!!!!   Et oui, ça y est, elles sont enfin arrivées, depuis le temps que je les attendai ..... après une fin d'année très chargée, quelques jours de repos sont les bienvenue .....repos ????? connais pas, disons que je vais organiser mes journées autrement, m'occuper de ma petite famille (que j'ai légèrement délaissée au mois de décembre ), un peu de rangement dans la maison, et puis essayer de nouvelles recettes, de nouveaux produits que j'ai acheté et qui m'attendent bien sagement, m'entrainer à faire de jolies photos, une petite virée sur Paris, partager des moments de gourmandise, et réfléchir à de nouveaux projets pour 2008 .....  bref, tout ce que j'aime et qui me passionne de plus en plus !!!!!

Et n'oublions pas que nous sommes toujours en période de fêtes, alors les lecteurs de l'Observateur de Beauvais ont pu découvrir aujourd'hui  mon Pavé de biche sauce vin canelle, purée céleri pomme Granny Smith

 

 

Un plat très rapide à préparer, et oui je pense à ceux qui travaillent, où qui n'aiment pas passer leur journée en cuisine, mais néanmoins très goûteux et original !!!!!! Essayez-vite, et dites moi ce que vous en pensez !!!!!! 

 

 

26 décembre 2007

 

 

Et voilà, beaucoup de préparatifs, on en parle quelques semaines à l'avance pour essayer que tout soit au mieux le jour J, et c'est déjà fini !!!!!!!

J'espère que vous avez tous passé un excellent Noël, que vous vous êtes fait plaisir avec de délicieux mets, et que petits et grands ont été comblés ....  comblée et plus que gâtée par le père-noël,  je dois dire que je ne m'attendais pas à tous ces cadeaux de la part de mon petit mari  chéri !!!!! Et oui, ceux qui me connaissent savent que j'adore les sacs à main Longchamp, donc je vous laisse deviner mon cadeau , facile,et puis qui je vois arriver avec un très joli paquet doré dans ses petites mains ???? ma crevette Léa évidemment, toute fière de m'offrir son paquet, et devinez ce qu'il y avait à l'intérieur ?????? Je vous laisse deviner ... si, si, regardez bien sur mon site, je suis sûre que vous allez deviner ......

Après un petit tour d'horizon de  la blogosphère, à mon tour de vous faire partager notre repas de Noël chez belle-maman, qui nous avait préparé comme à son habitude une très jolie table

 

 

Noël traditionnel rouge et vert .....

 

.... et surtout très nature avec sapin, pommes de pin ....

 

Pour commencer les festivités, quelques amuses bouche de ma préparation :

 

Verrines crème d'artichaut saumon fumé et torsade citron pavot 

 

Belle-maman nous avait préparé des petits binis tout frais pour accompagner ma terrine de foie gras 

 

Vue de loin .....

 

.... et vue de près

 

Pour ce qui est de la recette du foie gras, je reste fidèle à la même chaque année, comme ça je suis sûre qu'il sera délicieux et naturel,  en suivant à la lettre celle de Ducasse et Sophie Dudemaine, extraite du livre " La Cuisine de Ducasse par Sophie" aux éditions Minerva. Juste du sel, poivre, armagnac que j'ai remplacé par du cognac presque suivie à la lettre), et porto blanc.

Et puis lors de la soirée chez Michel et Augustin, Stéphane avait beaucoup apprécié les petites brochettes préparées par Damien, alors pour lui faire plaisir, pourquoi pas en réaliser aussi ????  Comme vous savez, je n'arrive pas à suivre une recette sans la modifier, alors Damien pardonnes-moi si tes délicieuses petites brochettes "Chapelure de tout petits sablés de foie gras, piment d'Espelette et magret séché", se sont transformées en de "petites cuillères de magret séché, foie gras maison et chapelure de tout petits sablés M & A" .

Vous pouvez retrouver cette recette sur  http://www.750g.com/article.26.934.2965.htm 

 

 Alors, dis-moi Damien, cette nouvelle version te convient-elle ????

 

Merci Damien pour cette petite recette qui a eu beaucoup de succès !!!!!

 Pour finir, une petite mise-en-bouche chaude :

 

Petits poêlons aux oeufs de caille et brisures de truffe  

 

 Ensuite, pour l'entrée, nous nous sommes régalés avec une Dariole de St-Jacques et beurre blanc safrané, recette également de Ducasse et Sophie Dudemaine, absolument délicieux et très léger ....

 

 

Je pense que maintenant vous connaissez tout le monde ?????? je peux vous assurer que nous avons eu beaucoup de plaisir toutes les 3 dans la cuisine, mais je ne vous dirai pas pourquoi !!!!!

 

 Ensuite Eliane nous avait cuisiné une sublime daube de sanglier accompagnée de pommes fruit poêlées et de l'ananas rôti.

Suivie d'une assiette de fromages (Boutique Le Terroir, rue Chambiges à Beauvais), petite salade et confiture de figue maison belle-maman

et petit pain

  

Et évidemment, le moment tant attendu des enfants, (et le mien aussi !!!!)celui du dessert

 

Bûche Royale de chez Monsieur Savary, à Beauvais, mon patissier préféré

 

Tarte de Noël, de chez Savary également

 

 Vous pensiez que je n'avais rien fait pour le dessert, et bien détrompez-vous, voici mes petits financiers au pain d'épice revisités pour l'occasion, avec de la confiture de Noël aux 3 agrumes de belle-maman, orangette de ma confection et étoile de badiane

 

 

et puis pour me faire plaisir aussi, car j'adore la crème de marron, des petites 

 

 Mousse de marron clémentine confite, streusel vanille de Papouasie

 

Que serait Noël sans ses traditionnels mendiants faits maison pour déguster avec le café .....

je ne vous apprendrai pas la recette, tout le monde la connait, un excellent chocolat de couverture, ici j'ai utilisé du cacao Barry, noir origine Saint Domingue 70% avec noix de macadémia-pistache de sicile-écorce d'orange confite et piment d' Espelette, lait origine Ghana 40,5% avec noisette-abricot sec-écorce de citron confit et fleur de sel, et blanc avec éclats de nougatine maison. Cela se laisse toujours manger avec un petit café, non ?????

Un grand merci à mes beaux-parents pour cette formidable journée de Noël, passée dans la joie, bonne humeur et gourmandise !!!!!!!

Bon, je pense que vous avez eu le temps de trouver ce qu'était ce fameux cadeau de Noël ..... bon, il faut encore que j'apprenne à l'utiliser correctement, mais avouez que la qualité des photos a quand même changé, non ????  Et oui, j'ai eu aussi un magnifique appareil photo pour faire de jolies photos de cuisine, cela va me changer la vie, alors un grand merci à mon amour de mari et à ma fille chérie !!!!!!!  

 

 

23 décembre 2007

Depuis le temps que nous en parlons, demain soir c'est déjà le reveillon de Noël ..... alors j'espère que vous avez tous fait un très joli sapin chez vous, afin que le père-noël puisse y déposer pleins de cadeaux si vous avez été très sages !!!!!

 

 Le sapin de Léa rouge et vert !!!!!!

 

Et puis comme les enfants sont en vacances, profitez-en pour les faire participer aux prépararatifs du repas, et faites leurs faire de délicieux petits gâteaux, comme ceux que j'ai fait avec Léa, des petits Sapins de Noël au jus de clémentine et pépites de chocolat 

 

Mon beau sapin, roi des forêts !!!!!! 

 

Léa s'est beaucoup amusée à réaliser ces petits gâteaux rigolos, alors n'hésitez pas  à utiliser des moules de formes différentes : bonhomme de neige, père-noël, renne ...... et les petites guimauves vertes en forme de sapin ont vraiment grand succès auprès des petits et des grands !!!!!!

 Et puis je vous souhaite à tous de passer d'excellentes fêtes de Noël, un bon réveillon, de partager ce moment  si attendu avec vos enfants....... que Noël soit rempli de joie, bonheur, rires, cadeaux et surtout plein de délicieuses gourmandises salées et sucrées !!!!!!!   

Pour ma part, je passerai Noël chez belle-maman, alors quelques amuses bouche, terrine de foie gras, mignardises à préparer ... pour mardi, donc encore des photos et recettes à venir dans les prochains jours. 

 

 JOYEUX NOEL A TOUS !!!!!!!!

 

 

21 décembre 2007

 

Un dessert ultra léger, gourmand, au chocolat et à la vanille, se préparant à l'avance,  pour combler vos invités le jour de Noël ???????

Avouez que ce serait plutôt pas mal, non .....  c'est pourquoi je vous ai préparé cette recette, certes légèrement plus longue que d'habitude, mais pour un repas de fêtes, il faut bien se donner un peu de mal ...... les lecteurs de l'Observateur de Beauvais d'aujourd'hui ont déjà pu la découvrir, alors voici rien que pour vous mon délicieux Entremet de Noël au gianduja, pralin et vanille givrée de Tanzanie  

 

Assiette Muscade Emile Henry et Vanille Givrée de Tanzanie Sivanil 

 

Organisez vous bien pour la réalisation de ce dessert, et vous serez tranquille le jour de Noël : Si vous souhaitez servir ce dessert mardi midi pour le déjeuner de Noël; préparez alors la dacquoise et la mousse gianduja dimanche, coulez dessus la mousse vanille givrée de Tanzanie le lundi, et décorez votre dessert le jour même ... ou bien si vous avez le temps lundi, faites tout le même jour en tenant compte des temps de réfrigération.

Je vous assure un succès garanti auprès de vos invités, et vous pourrez dire que c'est vous qui avez préparé le dessert, vous n'aurez que des félicitations !!!!!!

Bien sûr retrouvez cette sublime vanille givrée de Tanzanie sur www.sivanil.fr , et pourquoi ne pas en profiter pour faire quelques cadeaux gourmands pour les fêtes de fin d'année ......  

 

 

20 décembre 2007

Juste ces quelques lignes pour vous dire que la vidéo de Paris de la Cuisine Cup d'Europe organisée par l'Atelier des chefs, est en ligne, vous pouvez donc la regarder en cliquant ici www.atelierdeschefs.com   

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires sur latabledesandrine@gmail.com  ...... à bientôt !!!!!!

 

 

19 décembre 2007

Dans quelques jours nous serons à Noël, que le temps passe vite ....je n'ai rien vu venir cette année .... alors il serait peut-être temps de faire des recettes de fêtes, non ????  Une petite envie de feuilletage, girolles, foie gras, truffe et voici une petite Tourte de Noël au canard, foie gras et brisures de truffe 

 

 

Une délicieuse tourte très parfumée et moelleuse, à servir en entrée, et pourquoi pas accompagnée de quelques feuilles de roquette à l'huile de truffe et copeaux de foie gras maison !!!!

Et puis pour tous ceux qui auraient envie de gagner un très joli tablier au nom de son blog culinaire préféré, rendez-vous vite sur www.750g.com afin de tenter votre chance, et retrouvez tous les détails de ce concours dans la rubrique Les concours de recettes ..   Bonne chance à tous !!!!!

 

La tablier des blogsPour recevoir un tablier, déposez 5 recettes sur www.750g.com  

 

 

 

 

 

 

17 décembre 2007

 

Hier j'ai découvert un endroit tout à fait remarquable, accueillant, et surtout très gourmand !!!! Cet endroit s'appelle Le Moulin des Forges, et se situe 8, rue du Moulin des Forges à Saint-Omer-en-Chaussée (60860), dans un très joli cadre et au bord de l'eau. N'hésitez pas à vous rendre sur www.lemoulindesforges.com 

En cuisine, un chef passionné et très discret :  Jean Boitel, que j'ai eu l'honneur de rencontrer et pouvoir partager quelques instants privilégiés en sa compagnie.

 

Quel sérieux !!!!!

 

Une carte et menus alléchants pour un prix plus que correct, le tout accompagné de très bons vins, présentation raffinée, de très jolies assiettes différentes pour chaque met, un vrai plaisir pour les yeux et les papilles !!!!

Mon choix s'est arrêté sur un cocktail du Moulin accompagné de petits feuilletés et toasts, suivi d'une mise en bouche sorbet rhubarbe cassis.

Vient ensuite une poêlée d'écrevisses, asperges magret.

Suivi d'un magret de canard au miel, cuisson parfaite, sauce sucrée-salée, et oui je m'y fait de plus en plus .......

 

  

  Elle n'est pas originale l'assiette ?????

 

 Le fromage !!!! une présentation très originale, soignée et variée

 

Une jolie fleur de fromages ......

 

Et puis pour le dessert, à commander en début de repas, je me suis laisser tenter par le fondant au chocolat aux deux parfums. Je dois dire que j'ai été agréablement surprise lorsque l'on me présenta l'assiette : très jolie que ce soit au point de vue présentation ou au niveau des couleurs .

 

Difficile de résister ????

 

Imaginez ce que cela peut donner en bouche : un réel plaisir, différentes textures, les saveurs du chocolat, de l'orange, du sorbet au potimarron, oui vous avez bien lu, franchement très surprenant et délicieux !!!!!! Un dessert confectionné avec amour  et passion, cela valait bien quelques mois de travail, n'est-ce pas chef ??? 

Et puis pour accompagner le café, de sublimes chocolats et guimauve maison, que dire de plus ?????

 

Allez, juste pour goûter .....

 

Un grand merci chef pour ce délicieux repas, et d'avoir pris le temps de venir discuter avec moi.

Je pense que nous aurons l'occasion de nous revoir très vite, car nous avons je pense quelque chose en commun, la passion pour la cuisine, beaucoup de choses à partager, et vous avez surtout beaucoup à m'apprendre.   Alors à très bientôt !!!!!

 

 

15 décembre 2007

Tout est rentré dans l'ordre, alors avec un peu de retard, voici enfin toutes les photos de la soirée de chez Michel & Augustin à Paris :

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Souvenez-vous il y a quelques semaines, je vous ai parlé du concours "A l'heure du goûter" sur www.750g.com, et bien hier soir, c'était la remise des prix chez www.micheletaugustin.com, à Paris, dans leur jolie banananeraie. J'ai donc eu enfin le plaisir de rencontrer pour de vrai Chef Damien (http://chefdamien.750g.com/),

 

Chef Damien, en personne !!!! 

 

Laurence bloggeuse passionnée de cuisine et tricot, de Soissons (http://popotetricot.canalblog.com/),

 

 Lolo et  Damien ......

 

Vincent ( http://manifestations.750g.com/) également de 750g, et bien évidemment la souriante et dynamique Mercotte (www.mercotte.fr).

Mercotte en pleine séance de dédicace !!!!!

 

Une agréable soirée où nous avons pu faire la connaissance de toute la tribu de Michel et Augustin, la vache, ainsi que les autres bloggeurs gagnants du concours. Une soirée conviviale, placée sous le signe de la bonne humeur, riche en rencontres et surprises.

 

Ils sont pas beaux les gagnants ........

 

Bien sûr Damien et Mercotte nous ont préparé avec amour quelques petites choses à déguster : de délicieuses petites recettes spécialement concoctées pour l'occasion autour des sablés Michel & Augustin.

Damien s'est occupé du salé : avec pour commencer

- Chapelure de tout petits sablés de foie gras, piment d'espelette et magret séché 

- L'abricot pistache et foie gras M&A

- Soupe de fanes, copeaux de foie gras, radis et croûtons au thym et baies roses

- Crème foie gras aux petits sablés à la cannelle

Mercotte nous a régalé avec les sucrés :

- Légère mousse mascarpone au parfum "tarte au citron" sur petits sablés au pavot et à la vanille

- Mousse jivara passion aux éclats de petits sablés au beurre un peu salé

- Smoothie vanille myrtilles à la vache à boire

 

Je vous laisse devinez qui est  Michel et qui est Augustin ???? 

 

Après avoir fait pleins de photos, échanger nos cartes, déguster sablés et vaches, chercher après les bananes, nous nous sommes quittés dans la bonne humeur, et bien sûr avons finis la soirée autour d'un verre (voir plusieurs) entre picards et membres de 750g. 

 

Souriez et .....photo !!!!!!

 

Un grand merci donc à toute l'équipe de www.750g.com, à la grande tribu de www.micheletaugustin.com, Mercotte ......pour cette agréable soirée .... et merci tout particulièrement à Damien et Laurence pour votre simplicité, gentillesse, le début d'une grande amitié entre passionnés de cuisine ......... j'en suis sûre, et on se retrouve très bientôt autour d'un petit repas rien que pour nous !!!!!!!

Je ne pouvais pas repartir sans faire le plein de ces délicieux petits sablés et vache Michel & augustin, rien que pour Léa ....et pour nous aussi !!!!

 

Mais où est la vache ??????

 

 Et puis une rencontre inattendue lors de cette soirée m'a tout particulièrement touchée : cette rencontre s'appelle Gwen, ou plutôt Chef Gwen ....... je vous invite à découvrir son blog http://sensationcuisine.canalblog.com  ainsi que son site http://www.sensationcuisine.com 

 

Moi en compagnie de Chef Gwen

Gwen est  chef à domicile, et propose aux gastronomes parisiens des repas et cours originaux, confectionnés sur mesure, ainsi que des menus pour réveiller les sens. 

Sensible, passionnée, volontaire et déterminée, Gwen est le chef qu'il vous faut si vous souhaitez faire réaliser des repas de chef chez vous .... alors rendez-vous vite sur son blog et laissez-vous guider par vos sensations !!!!!

 

Evidemment quitte à venir à Paris, vous me connaissez, j'en ai profité pour faire les boutiques et faire le plein de produits que je ne trouve pas chez moi.

 

Assortiment de chocolat, gianduja Valhrona, fèves Tonka, pâte de pistache .....

 

Pour commencer une petite visite chez G. Detou (58, rue Tiquetonne), depuis le temps que je voulais y aller, et en effet c'est la vraie caverne d'Ali Baba ......maintenant que je connais, un petit détour s'imposera à chaque petite virée sur Paris.....

 

Souvenir d'enfance avec ce magnifique sapin aux Galeries Lafayette

 

Un petit stand de jambon Bellota Bellota et autres

 

Ballade ensuite aux Galeries Lafayette, avec quelques achats bien sûr, puis juste pour le plaisir des yeux, le tour de la place de la Madeleine, avec Fauchon et Hédiard, que j'adore ......

 

La maison Hédiard

 

Un magnifique étal de fruits aux parfums exquis ....

 

Un petit arrêt oblige à La Maison du chocolat ....

 

Merci à mon petit mari pour cette sublime bouchée praliné, noix, raisin et écorce d'orange .....le paradis en bouche !!!!!

  

 

14 décembre 2007

 

Bienvenue à tous, sur cette nouvelle page de mon site "Latabledesandrine2".

 

Parfois la vie est remplie de surprises agréables ou non,  comme aujourd'hui, où je n'avais pas prévu certains petits problèmes techniques informatiques, alors je vais essayer de faire au mieux pour y pallier, en attendant de trouver une meilleure solution.

Ceux qui me connaissent, savent que ce n'est pas un petit imprévu, qui va m'arrêter, mais au contraire me pousser à aller de l'avant et me booster.

Je m'excuse donc pour ces petits désagréments, mais cela ne change en rien à nos habitudes, vous retrouverez toutes les rubriques habituelles, les news, les concours, les produits de mes partenaires ..... il vous faudra seulement cliquer sur le lien http://latabledesandrine2.googlepages.com situé en haut de la page de mon premier site, afin de continuer à découvrir au fil des jours mes petites recettes et news, et dieu sait qu'il va y en avoir avec l'approche des fêtes de fin d'année !!!!!

Evidemment, pour revenir sur la première page d'origine, cliquez sur le lien situé en haut ou ici http://latabledesandrine.googlepages.com

Pour reprendre nos bonnes vieilles habitudes, ne serions-nous pas vendredi aujourd'hui ????  Et vendredi rime avec rubrique culinaire dans l'Observateur de Beauvais. Alors à quelques jours de Noël, je vous ai préparé avec amour, une petite recette de Coquilles St-Jacques poêlées sur endives caramélisées, tuile parmesan baies rose, et beurre blanc à l'orange 

 

 

Une petite recette rapide, légère et très parfumée, à servir en entrée ou bien en plat principal, en garnissant un peu plus l'assiette.

Et puis un grand merci à Vincent  (http://manifestations.750g.com/index.php/2007/10/15/16-mes-blogs-preferes)
pour avoir répondu à mes mails très tôt ce matin, et trouvé la solution à mon problème. Heureusement que tu étais là !!!!!!

Une petite info de dernière minute, retrouvez chef Damien de www.750g.com sur une vidéo nous présentant le caviar d'escargot, en cliquant ici http://fr.news.yahoo.com/videos-france/video-audio.html

Merci chef pour cette jolie démonstration !!!!!!