JUIN 2007
 

30 juin 2007

Bon et bien voilà, depuis quelques jours, je vous disais que les vacances approchaient à grand pas, alors ça y est, je suis en vacances pour un mois : fini le bureau, se lever à 6h00 du matin, toujours regarder sa montre pour être dans le timing, et place au repos, à la détente ....  bref le vraie vie, surtout que je vais aller chercher le soleil en Provence et en Espagne sur la costa brava.  Evidemment, à mon grand regret, je vais devoir vous quitter pour quelques temps, car où je vais en Espagne, il n'y a pas d'accès internet, et puis je vais me consacrer à temps plein à ma petite famille (enfin presque, car je ne peux pas me passer de cuisine !!!!) . 

 Je ne voulais pas vous quitter sans une petite recette de saison, rapide simple mais délicieuse : Mes petits cakes aux cerises et pistache 

 

 

De délicieuse bouchées moelleuse et croquantes à la fois avec les pistaches, à déguster pour un petit goûter, ou bien avec le café !!!!  

Ne vous inquiétez pas, je vais vous ramener un maximum de photos des marchés provançaux, des  produits de la région, des bons petits plats que nous allons déguster dans les restos......  et puis à mon retour, je vous retrouverai en pleine forme, avec pleins de nouvelles recettes car je vais avoir le temps d'y réfléchir, ainsi que de penser à de nouveaux projets ......  alors bonnes vacances à tous et  faites vous plaisir, laissez libre cours à votre gourmandise !!!!!

 

29 juin 2007

Vous connaissez tous ma passion pour les concours de recettes de cuisine, et il y a quelques temps, je suis tombée dans la presse sur le concours Amora Cuisine TV, dans lequel il faut créer une recette de tarte ou quiche à base, bien sûr de moutarde Amora. Evidemment je n'ai pas pu résister à la tentation de participer, d'autant plus que le 1er prix, est la participation à l'emission sur Cuisine TV avec Carinne Teyssandier pour présenter sa recette, et la publication dans la presse.  Pourquoi ne pas trenter ma chance ???  J'ai donc voulu travailler autour de produits que j'apprécient tout particulièrement, comme les filets de rouget, quelques légumes de saison, les herbes de Provence .... bref tout cela pour vous présenter ma     Tarte aux légumes en crumble de pignons de pin, herbes de Provence, et filets de rouget grillés 

 

 

Idéale comme petite recette de saison, que vous pouvez retrouver  aujourd'hui dans L'Observateur de Beauvais, et bien oui autant en faire profiter tout le monde !!!!

 

28 juin 2007

Après avoir piétiné toute la journée dans les magasins, afin de trouver les meilleurs affaires possibles, cela dit en passant je n'ai pas trouvé grand chose, mais ce n'est pas grave je vais me rattrapper pendant les vacances, quelques framboises du jardin de belle maman m'ont donné envie d'essayer une Panna cotta au nougat et aux framboises   

  

 

Un petit entremet très léger à base de lait, crème liquide et gélatine. Moi, j'y ai rajouté des petits nougats, et un coulis de framboises fraiches.  Je dois dire que cela se laisse manger, et  apprécié des yeux présentée dans l'assiette à sabayon couleur litchi Emile Henry !!!! 

 

27 juin 2007

Comme aujourd'hui est une grande journée bien remplie et fatiguante, pour ceux qui ne le sauraient pas, c'est le premier jour des soldes : et chez moi, les soldes c'est sacré !!!! Evidemment quand on travaille, on profite de la pause déjeuner pour en profiter, mais comme d'habitude on n'a jamais assez de temps, et il faut se dépêcher !!!! Pour remedier à cela, journée RTT demain afin de pouvoir faire tous les magasins que j'ai envie !!!!!!!  En plus, j'ai mangé sur le pouce avec un espèce de feuilleté au saumon acheté dans une patisserie du centre, vraiment pas terrible, et avec ce temps maussade, bonjour la déprime !!!!  Imaginez donc une belle queue de lotte, quelques crevettes roses, des légumes pour la ligne et un petit verre de Pastis et vous obtenez pour un diner réconfortant

Rôti de lotte au Pastis et à la Méditéranéenne

 

 

Avouez qu'il fallait au moins ça pour se remettre de sa journée, non????

Et puis j'avais une bonne excuse, je voulais essayer avant de partir en vacances, ma nouvelle sauteuse en céramique rouge Emile Henry. Elle est belle, vous ne trouvez pas ? Je suis sûre qu"elle vous fait envie, surtout qu'elle est très pratique, vous pouvez l'utiliser pour une cuisson direct sur flamme et au four. Vous pouvez l'ammener directement sur la table puisqu'elle à un design très joli, et maintient votre plat au chaud très longtemps. Un vrai bonheur !!!!

 

 

26 juin 2007

Et bien voilà, la semaine avance et le temps de disponible pour tester de nouvelles recettes diminue de plus en plus, malheureusement. Je vous présente donc ma dernière recette à base de fraises pour le concours du site "750g." : recette en 2 temps, assez simple mais je pense originale

Cuillères poivrées au confit de fraises, miel et porto rouge,  madeleines à la guimauve fraise  

 

 

Ce qui est intéressant ici, c'est le contraste entre la puissance du poivre Malabar-porto rouge avec la douceur de la guimauve et du miel, le tout laissant le parfum délicat en bouche de la fraise.  

 

25 juin 2007

Et bien pour commencer cette nouvelle semaine, et la dernière avant les vacances enfin, une petite recette sucrée et légère, aux fraises bien sûr, pour le concours sur "750g."  Cette fois ci, j'ai voulu innover en essayant une poêlée de fraises chaudes, et en la servant avec un cake au thé vert mais de façon originale. Alors voilà comment est né mon

 Pain perdu de cake au thé vert, et poêlée de fraises à la vanille et badiane

 

Servi avec une glace vanille caramel ou un sorbet fraise, une vrai petite merveille !!!! 

De plus, pour cuire mon pain perdu de cake, je me suis servi de l'assiette grill Emile Henry, pour voir ce que cela pouvait donner. Résultat : une cuisson parfaite, les tranches de cake étaiant bien caramélisées, ainsi que les fraises, qui n'ont pas brûlées !!!! 

 

 

 

24 juin 2007

 

Après plusieurs week-ends bien chargés, rien de tel qu'un dimanche tranquille à la maison !!! Surtout qu'il y a toujours à faire, et aussi commencer à préparer les valises pour les vacances. Alors comme il ne me reste plus beaucoup de jours pour réaliser quelques recettes pour le concours de fraises (site 750g.), papier, crayon, tablier et en route pour la cuisine !!!! Vous devez dire : "Encore des fraises", eh bien oui et ce n'est pas fini. En voici une et les deux autres suivront dans le courant de la semaine. J'aimerai tellement rencontrer  Christophe Felder que j'essaye plusieurs recettes au cas où. Et puis travailler avec la fraises est très interéssant, je découvre pleins de nouvelles saveurs (mon mari aussi !!!!) et de nouvelles associations. Pour aujourd'hui, je vous présente mes Cornets gourmands acidulés au chocolat blanc et aux deux fraises    

 

 

Petit clin d'oeil à Christophe Felder pour son livre "Mes recettes Haribo" des éditions Minerva, en espèrant  que celle ci lui plaira !!!!

 

22 juin 2007

Je sais que les vacances approchent à grands pas pour certains de vous, et pour moi par la même occasion, alors un petit avant goût des saveurs du sud me semblait le bienvenue pour ma recette de l'Observateur de Beauvais avec une petite :Salade folle aux légumes grillés, moules et pistou

 

Une petite salade colorée et très parfumée, à déguster froide ou tiède !!!! 

 

21 juin 2007

Et oui, ça y est, l'été est enfin arrivé, en théorie, et en réalité, la journée n'a pas été trop mal. Ni trop chaud, pas de pluie et j'en sais quelque chose, puisqu' au jourd'hui j'ai accompagné ma fille au voyage scolaire :  journée à Thoiry, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un grand parc animalier près de Mantes-la-Jolie.Le matin traversée en car de la réserve avec les lions, ours, éléphants, girafes ... tous ces animaux sont en liberté, et puis l'après-midi visite du reste du parc à pieds avec les tigres, pandas, crocodiles, singes ....  Bref nous avons passé une super journée, certe fatiguante, mais très enrichissante, alors cela méritait bien une petite gourmandise pour le diner du soir, rapide et legère : Crème de petits pois frais et chorizo croustillant 

 

 

A servir froid ou tiède selon vos envies, et vous serez très surpris par le goût très prononcé des petits pois !!!!  

  

 

20 juin 2007

Pour l'anniversaire de belle-maman dimanche, quoi de mieux que des macarons pour lui faire plaisir ????  Je crois que ce sont ses mignardises préférées, et comme je voulais faire une recette à base de fraises bien sûr pour le concours : je me suis dit autant faire d'une pierre deux coups !!!  Comme Christophe Felder nous fait partager ses petits secrets dans son livre "Macarons" aux éditions Minerva, je voulais lui rendre une sorte d'hommage en créant ma propre recette de macarons, alors voilà comment est né mon Macaron pavot Guariguette et sirop de coquelicot 

 

 

Lancez-vous dans la confection de ces petits macarons, car vous verrez c'est un vrai délice !!!! 

 

17 juin 2007

Evidemment, vous allez me dire encore une recette à base fraises : seulement voilà je vous avais prévenu, je suis très motivée pour le concours de recettes aux fraises organisé par le site 750g.  Un cours de cuisine avec Christophe Felder comme grand prix, cela fait rêver !!!! 

Vu la concurrence qui s'annonce très rude, je me suis dit qu'il fallait peut-être essayer l'originalité : d'où cette recette que je viens de créer spécialement pour le concours, et qui est super délicieuse (n'est-ce pas ma moitié?) : Douceur d'été aux Maras des Bois

 

 

Je vous conseille sincèrement d'essayer ces petits entremets, la préparation est assez simple même si elle demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine !!!!

 

 

15 juin 2007

Comme dimanche c'est la fête des pères, j'ai préparé une petite surprise avec ma fille pour la recette publiée dans l'Observateur de Beauvais d'aujourd'hui : nous avons revisité le traditionnel Paris-Brest puisque c'est le dessert préféré de mon petit mari adoré : une version fruitée et colorée : Paris-Brest à la crème de citron et aux fraises  accompagné d'un petit coulis de fraises.

 

Profitez de la saison des fraises  pour tester ce nouveau dessert, et remplacez-les si vous le souhaitez par d'autres fruits rouges !!!! 

 

13 juin 2007

Les fraises !!!!!  De délicieux petits fruits rouges de saison : en général lorsque l'on commence à en manger, on ne peut plus s'arrêter !!!!  il en est de même pour les framboises. Alors comme je viens de découvrir un concours de recettes à base de fraises avec comme jury Monsieur Christophe Felder en personne,  il faut absolument que je tente ma chance : voici donc une première recette Crumble de fraises et framboises au caramel de balsamique  

 

 

 

12 juin 2007

Comme vous le savez déjà, le magret de canard est l'une de mes viande préférée. J'adore le cuisiner de façon différente, et utiliser des épices ou huiles variées (en petite quantité) que l'on trouve facilement dans toutes les épiceries fines ou boutiques spécialisées. Mais comme on approche tout doucement des vacances, et que je ne voudrais pas  faire honte à mon petit mari sur la plage, il serait de temps de penser à manger un peu plus léger !!!  Alors je dois vous avouer qu'en ce moment j'utilise beaucoup l'assiette grill Emile Henry, pour la cuisson de mes viandes et poissons. En effet, elle ne nécessite pas de matière grasse pour la cuisson, et les aliments cuisent en douceur, ce qui les rend très moëlleux et leur donne le temps de s'imprégner des différentes saveurs utilisées dans la préparation. Cette recette est l'une de mes préférées, alors je tenai à la partager avec vous : Magret de canard au miel et aux zestes d'orange, petites pommes de terre sautées

 

 

 

 

11 juin 2007

Dimanche, nous étions invités à la campagne, pour la petite communion et l'anniversaire du petit neveu Adrien. Alors, pour ne pas arriver les mains vides, j'ai préparé quelques petites choses à grignoter pour l'apéritif. 

 

 

En premier plan, vous pouvez voir des Tomates cerise au fromage frais et à la tapenade  , au centre de la photo des Brochettes aux 3 melons et mozzarella et puis à l'arrière un plateau de toasts aux rillettes de sardine et coriandre fraiche, alternées avec des toasts au fromage basilic pignons, application de mon atelier à l'Univers du Livre ainsi qu'un plateau de Roulés "Le Clouet" et "Le Ben" ci-dessous. Il y avait aussi des crostinis asperges coppa, mais j'ai du oublié de les prendre en photo !!!! 

 

 

Et puis pour ceux qui font attention à leur ligne, comme moi, de jolis verres garnis de Brochettes anchois crevette concombre

 

 

Quelques croissants feuilletés au fromage, paprika et graines de sésame, recette empruntée à Audrey, que vous pouvez retrouver sur son site (voir blogs préférés)

 

Ensuite, ma belle-soeur Nathalie nous avait prévu un excellent buffet  en 3 temps : buffet d'entrés, buffet de plats et buffet de desserts avec une petite pause salade fromage. Allez, rien que pour vous donner envie, quelques photos :

 

La folie des verrines aurait-elle envahie aussi Nathalie????  de jolies verrines rafraichissantes melon-jambon de parme

Une magnifique table dans les tons verts et blanc, avec un chemin de table en lierre, et de jolies compositions de fleurs assorties, création Isambourg

 

Pour le dessert, 2 sublimes gâteaux venant de chez Savary rue Desgroux à Beauvais, mon Pâtissier préféré, et à l'arrière ne serait-ce pas quelques verrines de fruits frais ????

 

Et là, devinez qui se cache derrière ce joli bouquet de blé ????  Un grand merci à Nathalie pour cette magnifique journée passée en votre compagnie. Tout était délicieux, oraganisé comme d'habitude, et joliment décoré !!!! 

 

 

08 juin 2007

Nous voilà déjà arrivés à vendredi, jour de ma rubrique cuisine dans l'Observateur de Beauvais, le temps passe de plus en plus vite, où alors c'est une impression parce que nous approchons tout doucement des vacances !!!!  C'est pour cela que je vous ai concocté un petit Sauté de veau tomate-porto, écrasée de pommes de terre à la tapenade  qui nous rappelle toutes les saveurs de la Provence. A déguster avec un petite verre de rosé de Provence bien frais (à consommer avec modération bien sûr) , et présenté dans mes mini-cocottes préférées Emile Henri spécial four couleur fraicheur  : un grand moment de plaisir pour les yeux et les papilles !!!!!

 

Vous pouvez aussi découvrir les livres que je suis en train de lire en allant dans la rubrique  "mes lectures du moment " 

 

 

06 juin 2007

 

Pour toutes les mamans qui ont eu la joie d'avoir un joli cadeau fait à l'école par les petites mains de leur choupinets : voici celui que m'a offert Léa pour la fête des mères

 

 un joli petit jardin rempli de coeurs accompagné d'une adorable poésie : un grand merci aussi à Madame Rémy la maîtresse et à Corinne pour avoir aider Léa à le faire !!!

Et puis comme vous avez été nombreux depuis mon atelier cuisine à L'Univers du Livre, à me réclamer ma recette du Cake au Toblerone miel et amande que je n'avais même pas mis encore sur mon site : impardonnable je vous l'avoue, alors la voilà rien que pour vous.

 

 

Une pure merveille, à servir avec des petits morceaux de Toblerone !!!!

 

 

05 juin 2007

Grande nouvelle !!!!!  Devinez quoi ??? Le livre de cuisine résultant du concours "A vos toques"aux éditions France Loisirs auquel j'avais participé l'année dernière , vient de sortir :

 

"Notre grand livre de cuisine" regroupe  567 recettes envoyées par des adhérents France Loisirs. Je suis évidemment très contente, puisque j'avais envoyé 5 recettes, et mes 5 recettes sont publiées dedans.

Vous pourrez donc les retrouvez au nom de HAUTIN et non BAUMANN, puisque je suis toujours enregistrée chez eux à mon nom de jeune fille :

- p. 77 : Brochettes de crevettes au curry, salade de mesclun : petite erreur de relevée dans le livre, moi, je passe les brochettes à la poêle avant de les servir, et cela n'est pas noté dans le livre.

- p. 86 : Cake au pistou, olives et pignons de pin

- p. 109 : Tatin de canard au congit d'oignons et foie gras

- p. 358 : Petits cakes aux poires et au caramel d'orange

- p. 361 : Mini-clafoutis aux abricots et aux fruits secs  

Cet ouvrage rassemble aussi bien des plats traditionnels que des recettes originales et créatives, alors rendez-vous tous dans votre boutique France Loisirs la plus proche de chez vous !!!!!

 

 

03 juin 2007 

Je  sais que vous êtes nombreux à attendre les photos de mon atelier cuisine de samedi dernier à l' Univers du Livre, alors les voici comme promis, et pour voir le détail de la journée cliquez ici

Atelier cuisine Univers du Livre 

 

Je voudrai remercier avant tout : Colette beskid, responsable de l'Univers du livre, qui m'a permis de réaliser cet atelier et qui m'a fait entièrement confiance alors que c'est la première fois que je faisais ce genre de chose.

Mr et Mme Hénot, propriétaires des boutiques Le Fruitier et Le Terroir rue Chambiges à Beauvais, qui ont grandement participé à la réussite de cette journée.

Mr Mondon, propriétaire de la boutique "Des Fleurs en Plus" rue Saint-Pierre à Beauvais, qui m'a gentiment fleuri mon buffet avec une magnifique composition de fleurs naturelles.

Stéphane, mon mari, qui sans son soutient, rien de tout cela ne serait possible.

Maman et mes beaux-parents : Maman qui s'est occupée de Léa pendant que je préparait et participait à cet atelier. Eliane et Robert pour leur aide, surtout Eliane pour être restée avec moi toute la journée et avoir partagé ces instants de gourmandises. Merci aussi d'être venu me voir et m'encourager.

Et pour finir, merci à vous tous qui êtes venus nombreux au rendez-vous, et m'avez permis de partager un moment inoubliable, rempli de rires, rencontres et de partage.

 

 

 

 

Je vous invite donc à cliquer sur le lien pour découvrir cette magnifique journée passée en votre compagnie !!!!

  

 

01 juin 2007

Puisque dans deux jours c'est la fête des mères, j'en ai profité pour créer une petite recette autour des coeurs et du mot "rose". Eh oui, que ferions-nous sans nos mamans ?????  Toujours prêtes à nous rendre service, à s'occuper de nos enfants chéris, à veiller sur nous....  Quoi de mieux que de leur rendre hommage à travers une petite recette que j'ai intitulé Coeurs d'ile flottante aux pralines roses et tuiles au sirop de rose   

 

Un petit dessert  léger et parfumé pour te souhaiter une bonne fête Maman, ainsi qu'à toutes les mamans qui viennent me rendre visite sur mon site !!!!