Croquetas de Col

Ingredientes:

  • 1,5 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Trocito de pimiento rojo
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 2 lonchas de bacon
  • 200 gr. de Col
  • 7 cucharadas de leche 
  • 4 cucharadas de harina
  • Pizca de sal
  • Perejil 
  • Para empanar: 1 huevo, chorrito de leche y pan rallado

Preparación:

  1. En un wok (o sartén) ponemos un chorro generoso de aceite y encendemos el fuego.
  2. En la picadora picamos la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, que quede finito. Y lo ponemos a pochar en el wok junto con la pastilla de caldo, a fuego medio hasta que la cebolla cambie de color. 
  3. Picamos la col, el bacon y el perejil también en la picadora. Y entonces metemos en el Wok, estará lista cuando los mini trocitos de col están blanditos. 
  4. Entonces echamos la leche y movemos con una palita. 
  5. Vamos agregando la harina cucharada a cucharada, que se integre en la masa antes de añadir la siguiente. La harina que indico en los ingredientes es orientativa, así que puede llevar un poquito más o menos. Lo mejor es ir probando la masa (cogemos un trocito e intentamos hacer la forma de croqueta) cuando podamos hacerla sin problema ya tendremos la masa con la harina justa. 
  6. Probamos la masa y rectificamos, si lo necesita, de sal. 
  7. Dejamos reposar la masa 15 minutillos. 
  8. Formar las croquetas y empanar, aquí pueden ver un truco para que sean todas del mismo tamaño. Y además en este punto se pueden meter en un tupper y a congelar.  
  9. Y luego freír hasta dorar. 
Las recetas de Yas
Noviembre 2013
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