Limones rellenos de sorbete de limón

INGREDIENTES:
- 6 limones
-200gr de azúcar
-250ml de agua
-2 huevos

INSTRUCCIONES:

Lo primero que tenemos que hacer es vaciar los limones, para ello, cortamos la tapa del limón (que guardaremos) y con ayuda de una cuchara sacamos el relleno y lo colamos. Nos tiene que quedar limpio, pero sin llegar al fondo si no la mezcla se saldrá. Cuando los hayamos vaciados todos, los colocamos para obtener su zumo.

Ponemos un cazo al fuego y añadimos 200gr de azúcar y 250ml de agua y lo dejamos reducir a temperatura baja. Cuando tengamos un almíbar muy ligero retiramos del fuego y añadimos el zumo de los limones, mezclamos y dejamos en el congelador.

Montamos dos claras a punto de nieve y cuando la mezcla este a medio congelar añadimos las claras y llevamos de nuevo al congelador.

Vamos a cortar la parte de abajo de los limones, con cuidado de no cortar demasiado, para que se puedan apoyar. 

Cuando la mezcla tenga consistencia rellenamos los limones, les colocamos las tapas y cubrimos con papel film. Volvemos a llevar al congelador hasta que estén completamente congelados.