VICTORIA SPONGE POUND CAKE

VICTORIA SPONGE POUND CAKE 


Ingredientes para un molde redondo desmontable de 20 cm:


4 huevos 

su peso en harina

su peso en azúcar glasé

su peso en mantequilla a temperatura ambiente

un pellizco de sal

Mermelada de frambuesa


Precalentar el horno arriba y abajo a 180º. Mantecar y enharinar el molde,  retirando todo el exceso de harina

Tamizar harina y azúcar. Añadir la sal y reservar.

Batir los huevos como para tortilla. Reservar.

Trabajar la mantequilla hasta que quede una crema. Añadir los secos poco a poco sin dejar de batir. Seguir con los huevos poco a poco, también sin dejar de batir. Trabajar esta mezcla por espacio de 10 minutos.

Pasarla al molde y hornear sobre una rejilla colocada en el medio del horno de 30 a 45 minutos, dependiendo de la potencia del horno. Cuando pinchemos con un punzón y salga limpio, el pastel está hecho.

Sacar y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, pasado el tiempo, desmoldar y dejar enfriar.

Cuando esté completamente frío, partir horizontalmente en dos mitades. Rellenar una superficie con mermelada y si quereis, le podeis poner sobre ella una capa de crema Chantilly. Tapar con la otra mitad y espolvorear la superficie con azúcar glas.