PATATAS CON ANACARDOS - KAJU ALOO

Ingredientes para 4 personas:

1 kg patatas amarillas con piel

6 chiles verdes

4 cm de jengibre fresco

2 cucharadas de aceite vegetal ( he puesto de oliva suave)

1 cucharadita de semillas de mostaza negras

12 hojas de curry

1 cucharada de anacardos

2 cebollas grandes

1 cucharadita de curcuma

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

200 ml agua


Cocer las patatas con piel el tiempo suficiente para que estén firmes y hechas, pero teniendo en cuenta que luego se seguirán cociendo. Dejar enfriarlas con la piel.

Retirar la piel cuando estén frías y cortar en cubos de 2,5 cm. Reservar.

Triturar los chiles, sin las semillas (es lo que mas pica) y el jengibre en un procesador de alimentos, hasta convertirlo en una pasta.

Calentar el aceite en una sartén junto con las semillas de mostaza y las hojas de anacardos. Rehogar hasta que éstos se oscurezcan. En ese momento añadir la cebolla cortada a cuadrados pequeños y rehogar hasta que quede transparente. Añadir la pasta de chiles y jengibre, el curcuma, la sal y 200 ml de agua. Cuando empiece a hervir, tapar y cocer a fuego lento 10 minutos. Pasado el tiempo añadir las patatas, dejar que vuelva a hervir, bajar el fuego, el azúcar, tapar la cazuela y cocer 10 minutos mas. Destapar y dejar cocer hasta que el conjunto quede seco y brillante.



LAS RECETAS DE MANU