CREMA DE VAINILLA O CREMA PASTELERA

Ingredientes para obtener 900 g:

1/2 l leche entera

1/2 rama de vainilla

6 yemas de huevo

150 g azúcar

40 g harina de maíz (Maicena)


Con un cuchillo de punta bien afilado, rascar la superficie abierta de la mitad de la vaina de vainilla, para sacar los granos.

Hervir la leche con los granitos de vainilla, cuando arranque el hervor, sacar del fuego y reservar.

Mezclar las yemas con el azúcar, añadir la harina de maíz, mezclar bien y echarle a ésta crema la leche infusionada, pasada por un tamiz. Mezclar bien y volver al fogón. Cocer a fuego lento hasta que la crema espese, no dejar que hierva, pues si no se cortaría.

Tapar con film por contacto para que no haga costra y ya está a punto para usarla cuando la necesitemos. Sirve para muchísimas cosas. La podemos usar para multitud de postres e incluso como digo en el título, crema sola acompañada de alguna galleta.