CREMA DE CALABACÍN Y PUERROS

CREMA DE CALABACÍN Y PUERROS


Ingredientes para 6 personas:


3 calabacines grandes

3 puerros grandes (aprovechando todo lo que se pueda de la parte verde)

3/4 l caldo de verduras

sal, pimienta negra

1 cucharada de postre de curry de Madrás

un pellizco de nuez moscada

ralladura de 1/2 limón

Cebollino cortado chiquito para decorar el plato


Estofar los puerros con un chorrito de aceite de oliva, cortados a rodajas hasta que estén casi dorados, añadir en éste punto los calabacines bien limpios, sin pelar , cortados a trozos y desechando las dos puntas. Añadir todas las especies, tapar la cazuela y dejar pochar a fuego suave hasta que el calabacín este blando y cocido.

Triturar el resultado e ir echando caldo hasta que adquiera la consistencia que deseemos, según si nos gusta mas espeso o mas claro.

Cuando ya no esté caliente rallar fino la piel de 1/2 limón y mezclar en la crema.

Se puede servir tibio o natural. Al gusto, pero queda bonito y bueno echar encima trocitos de cebollino.