COCA DE PATATA MALLORQUINA


COCA DE PATATA MALLORQUINA

Ingredientes para una lata de 26 x 40 cm

400 g patata cocida, pelada y hervida

100 g manteca de cerdo

200 g azúcar

500 g harina de fuerza

3 huevos

25 g levadura fresca

35 ml aceite de oliva

50 ml leche templada

  • Deshacer la levadura en la leche templada
  • Chafar la patata caliente con la manteca (ésta nos ayudará a que la patata quede bien chafada y el conjunto como una crema)
  • Batir un poco los huevos
  • pasar todos los ingredientes a la máquina y poner el programa de "Amasar". La cantidad de harina es un poco relativa, pues depende del agua que contenga la patata, yo necesité un poquito mas. Veréis que la masa os lo pide. Todo y que ha de quedar una masa pegajosa.
  • Pasar la masa a un bol untado con aceite. Tapar con film y cubrirlo con una manta para que leve en un rincón calentito y protegido de corrientes de aire. Tiene que doblar el volumen.
  • Sacar la masa del bol. Echarla sobre la encimera con un poco de harina para que no se pegue la masa, Trabajarla un poco, darle forma de bola y volver a colocarla en el bol, lavado, secado y untado con aceite. Tapar con film, cubrir con la manta y dejar que vuelva a doblar el volumen o dejarlo en la nevera hasta la mañana siguiente. 
  • Si procedemos de esta última manera, sacar de la nevera y dejar atemperar antes de proceder.
  • Colocar la masa en la lata aceitada y con la base cubierta con papel sulfurizado. Estirar con las manos hasta cubrir toda la superficie y que quede toda uniforme. Tapar y dejar levar durante 2 horas
  • Mientra encender el horno a 180º
  • Cocer en el horno durante 20 a 25 minutos.


LAS RECETAS DE MANU