BUÑUELOS DE CALABAZA


Ingredientes:

300 g calabaza ya cocida

8 o 10 cucharadas harina

1 sobre de levadura química Royal

2 huevo grande

250 ml leche entera

un pellizco de sal

un pellizco de pimienta negra

un pellizco de cardamomo

un pellizco de nuez moscada


Pelar la calabaza, sacar las pepitas y cocer al horno, rebozada con las especies, hasta que quede blandita. Aplastarla con un tenedor y ponerlo en un bol junto con la harina mezclada con la levadura y las yemas de huevo batida. La cantidad de harina es un poco a ojo, pues depende del líquido que lleve la calabaza, que pueda necesitar mas o menos.  Removerlo e ir añadiendo la leche hasta que nos quede como una crema no demasiado clara.

Dejar reposar de 1 a 2 horas.

Añadir las claras a punto de nieve con cuidado y movimientos envolventes.

Probar por si hiciese falta echar algo de sal.

Poner aceite de oliva en abundancia en una sartén al fuego y cuando esté bien caliente ir echando cucharaditas de la masa para que se frían.

Sacarlos con una espumadera cuando estén doraditos e hinchados y pasarlos a una bandeja  con papel absorbente.

Servir calientes acompañados de una ensalada.