Vinagreta de frutos secos

Ingredientes:

  • 50 gr de nueces.
  • 50 gr de avellanas.
  • 50 gr de almendras.
  • 50 gr de orejones de melocotón.
  • 50 ml de vinagre balsámico (de Módena).
  • 200 ml de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Cebollino picado.

Elaboración:

  • Tuesta las nueces, avellanas y almendras en el horno a 170ºC entre 3 y 5 minutos aproximadamente.
  • Coloca los frutos secos en el vaso de la batidora y añade el aceite. Se trata de que cubra los frutos secos y sobrepase 1 ó 2 dedos por encima. Tritura.
  • Corta los orejones en brunoise y añade a la mezcla.
  • Añade también el vinagre, salpimenta y añade el cebollino picado. Mezcla con una espátula y deja reposar.

Notas.

  • Se puede hacer la vinagreta con los frutos secos sin tostar, pero el sabor no será tan intenso. También puedes tostarlos en una sartén sin nada de aceite, para no tener que encender el horno. Ponlos a fuego medio y ve meneándolos hasta que cojan un poco de color.
  • Puedes sustituir los orejones por ciruelas pasas como ves en las fotos, lo importante es el contraste dulce que ofrece. Incluso ciruelas pasas.
  • Atrévete a probar con tus frutos secos preferidos. El caso es dar con tu vinagreta perfecta.
  • Este aliño es perfecto para ensaladas y quesos.
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