Vinagreta de cítricos

Ingredientes:

  • Zumo de una naranja.
  • Zumo de un limón.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón.
  • 75 ml de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de azúcar.

Elaboración:

  • Exprimimos y colamos el zumo de la naranja y del limón. Vertemos en un frasco o recipiente con tapa hermética.
  • Añadimos la cucharada de mostaza, el aceite, la sal y el azúcar. Cerramos y batimos bien hasta emulsionar.
  • Reservamos en la nevera hasta usar.

Notas.

  • Podemos sustituir el limón por vinagre, aunque en menor proporción, ya que este último es más fuerte.
  • Las vinagretas son salsas emulsionadas inestables. En el momento en que lo batamos la mezcla se volverá homogénea pero, pasado un tiempo volverá a separarse en capas. Por eso debemos batirla al momento de utilizar.
  • Podríamos incluir también un toque picante, como unas gotas de tabasco.
  • El vinagre que usemos en caso de incluirlo no será de Módena, porque perderíamos el color que le dan los cítricos. 
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