Tortitas de avena y plátano

Ingredientes:

  • 3 claras de huevos.
  • cucharadas de salvado de avena.
  • 1 plátano maduro.
  • Mantequilla para engrasar la sartén.

Elaboración:

  • Si usas claras pasteurizadas, agrégalas al vaso de la batidora. Si vas a usar huevos separa las claras de las yemas como te enseñé en la crema de turrón, es la manera más higiénica. Conserva las yemas de huevo en la nevera y echa las claras en el vaso de la batidora. 
  • Añade el salvado de avena y el plátano pelado.
  • Tritura hasta tener una mezcla homogénea.
  • Pon una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.
  • Cuando esté caliente, vete echando la masa en porciones del tamaño que quieras.
  • Cuando veas que la mezcla ya no está líquida por la superficie dale la vuelta con la ayuda de los espátulas.
  • Cuando estén hechas por ambas partes sácalas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • Sirve tal cual o con un poquito de miel.

Notas.

  • En lugar de 3 claras puedes usar 1 clara y 1 huevo, pero tendrán mas grasa.
  • Si quieres que queden más esponjosas puedes agregar a la mezcla media cucharadita de levadura química o polvos de hornear (la levadura Royal de toda la vida), pero quedan muy ricas así.
  • Si quieres puedes aromatizar la masa con un poquito de canela en polvo, esencia de vainilla...
  • Puedes aprovechar las yemas para hacer una crema de turrón, unas natillas... 
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