Tortilla de melocotón

Ingredientes (para 1 persona):

  • 1 huevo.
  • 1 melocotón en almíbar.
  • Mantequilla.
  • Azúcar.
  • 1 chorro de brandy.

Elaboración:

  • En un sartén echamos una cucharada sopera de mantequilla y ponemos a fuego medio-alto. Cuando esté derretida añadimos el melocotón cortado a láminas finas y una cucharadita de postre de azúcar.
  • Dejamos hacer hasta que caramelice y coja un poco de color, entre 2 y 5 minutos. La temperatura de fusión de la mantequilla es más baja que la del aceite, así que es más fácil que se queme. Debemos controlar la temperatura.
  • Añadimos el chorro de brandy, mezclamos bien y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Mientras vamos preparando el huevo. Batimos el huevo con una cucharada sopera de azúcar.
  • Una vez que haya evaporado el alcohol añadimos el melocotón al huevo batido y mezclamos.
  • En la misma sartén cuajamos la tortilla. Echamos la mezcla con la sartén bien caliente. Damos vuelta con ayuda de un plato (al igual que con la tortilla de patata), y hacemos por el otro lado.
  • Servimos tal cual o enrollada.
  • Para presentarla (y si tenemos soplete o pala quemadora) podemos espolvorearla con un poco de azúcar y tostarlo. Pero está rica de todos modos.

Notas.

  • Podríamos enrollar la tortilla en el plato y no en la sartén, pero en este caso el melocotón ablanda mucho la tortilla y rompe. Así queda mucho mejor de aspecto.
  • Ahora que estamos de temporada podemos hacerla con melocotones naturales, echando una cucharadita más de azúcar a la hora de caramelizarlo.
  • Si la vais a hacer para niños, ¡acordaos de quitarle el brandy!
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