Torrijas veganas

Ingredientes:

Elaboración:

  • Pon a fuego alto, en un cazo, la leche, la piel de media naranja y la rama de canela.
  • Antes de que llegue a ebullición, baja el fuego y añade el sirope de dátiles. Mezcla hasta integrar y retira del fuego. Reserva con la tapa puesta hasta que temple.
  • Corta el pan en rebanadas de un centímetro de grosor aproximadamente.
  • Pon el pan en una bandeja honda y vierte la leche reservada. Deja a remojo 5 minutos y dales la vuelta para que empapen por el otro lado otros 5 minutos. Aun así, vigila para que no se rompan, ya que hay panes que son más consistentes que otros.
  • Haz el mismo proceso con todas las rebanadas de pan y retira del remojo.
  • Añade una cucharada de harina de garbanzo al sobrante del remojo y mezcla hasta integrar. 
  • Pasa las rebanadas por esta mezcla.
  • Pon una sartén a fuego alto con 4 cucharadas de aceite de oliva y fríe las torrijas hasta que estén doradas, primero por un lado y luego por otro.
  • Una vez fritas pásalas con una mezcla de panela (3 cucharadas) y canela en polvo (1 cucharadita).
  • Sirve.

Notas.

  • Con estas cantidades me ha llegado el remojo para rebozar perfectamente las torrijas antes de freír. Si ves que a ti no te llega añade más leche de almendras y más harina de garbanzo, en proporción TxT, es decir, misma cantidad de agua que de harina de garbanzo. 
  • Ve renovando el aceite de la sartén en cada tanda que frías, ya que las torrijas lo absorberán. Pero echa poco, es simplemente para que las torrijas no se peguen a la sartén.
  • Ve renovando también el rebozo de panela y canela según te quedes sin él en proporción 3 cucharadas de panela, 1 cucharadita de canela en polvo.
  • Echa tu endulzante favorito si no quieres hacerlas con sirope de dátiles. A mí me gusta emplearlo porque es mucho más saludable. Pero puedes usar lo que quieras. Azúcar, azúcar moreno, sirope de ágave, sirope de arroz... lo que más te guste.
  • El rebozo de panela final es opcional, aunque les da un toque genial.
  • Si quieres una receta más tradicional de torrijas, aquí la tienes. Están muy buenas pero no menos saludables y no son veganas. 

 

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