Tarta de mousse de chocolate

Ingredientes (para un molde de 24 centímetros de diámetro):

Para el relleno:

  • 500 gr de chocolate negro.
  • 9 claras de huevo.
  • 500 gr de nata para montar (35% materia grasa).
  • 80 gr de azúcar.

Para la cobertura (opcional):

  • 150 gr de chocolate negro.

Elaboración:

  • Lo primero de todo es preparar el bizcocho base para tartas. Recuerda que, al hacerlo al microondas, apenas tardarás 3 minutos más el tiempo de batido.
  • Forra el molde con papel de hornear. Si lo prefieres puedes forrar las paredes con acetato.
  • Coloca la base de bizcocho en el molde, sobre el papel, y reserva.
  • Ahora prepara el relleno. Monta la nata bien fría con unas varillas eléctricas o manuales. La única diferencia es que con las manuales tardarás un poco más. Ten cuidado de no pasarte de montado o se cortará. Para de batir cuando consigas la textura del vídeo. Reserva en la nevera.
  • En un bol y con las varillas bien limpias ( si tienen algo de grasa de la nata impedirá el montado de las claras), mezcla las claras con el azúcar y bátelas hasta que estén a punto de nieve. Reserva.
  • Parte el chocolate del relleno en trozos regulares y fúndelos en un bol en el microondas de 30 en 30 segundos. Hazlo así para evitar que se queme.
  • Una vez fundido por completo deja entibiar y mezcla con las claras de huevo con movimientos envolventes para evitar que se baje el aire de la mezcla.
  • Cuando esté integrado añade la nata del mismo modo.
  • Vierta la mezcla sobre la base de bizcocho y acomoda hasta dejar la superficie planta. Deja enfriar en la nevera hasta que esté firme, si la dejas de un día para otro mejor.
  • Saca de la nevera y desmolda.
  • Puedes hacer una cobertura chula con chocolate. Para ello funde el chocolate de la cobertura del mismo modo que el del relleno y extiéndelo sobre la meseta bien limpia hasta dejar una capa fina.
  • Deja enfriar y, antes de que se seque por completo, rasca con una espátula como te enseño en el vídeo para sacar lascar y cilindros.
  • Decora la tarta con el chocolate y sirve.

Notas.

  • Forramos el molde de la tarta para que sea más fácil desmoldarla y desplazarla al plato de presentación. Además, forrando las paredes, los laterales de la tarta quedarán de un liso perfecto.
  • La cobertura de chocolate no es imprescindible pero queda muy buena. Puedes hacerla de chocolate blanco o utilizar otra cobertura que te apetezca. No te aconsejo fruta porque podría mojar y chafar la mousse. Pero unos frutos secos también le irían bien.
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