Tallarines a la boloñesa

Ingredientes (para 2 personas):

  • 160 gr de tallarines.
  • Salsa boloñesa. La mitad de las cantidades de la receta.
  • Queso parmesano. Al gusto.

Elaboración:

  • Preparamos la salsa boloñesa. Reservamos.
  • Cocemos la pasta como vimos en su día, siguiendo los tiempos del paquete y las pautas generales que comentamos.
  • Escurrimos la pasta del agua, SIN REFRESCARLA. Emplatamos y mezclamos con tres buenas cucharadas soperas de salsa boloñesa.
  • Rallamos queso parmesano por encima y servimos inmediatamente.

Notas. 

  • No me cansaré de repetir que la pasta nunca ha de esperar por la salsa, siempre al revés, para que no se pase.
  • Nunca la enjuagamos con agua para no perder el almidón que hará que la salsa se adhiera a la pasta. En caso de tener que prepararla con antelación deberemos enjuagarla con agua fría, escurrirla y echarle un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue entre ella.
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