Tahini

Ingredientes:

  • Semillas de sésamo tostado o crudo.

Elaboración:

  • Si has optado por semillas crudas tuéstalas previamente. Para ello échalas en una sartén sin grasa ni nada, "a pelo", por a fuego alto y menéalas hasta que tengan un color tostado y desprendan olor. ¡Que no se te quemen!
  • Echa en el vaso de la batidora una cantidad suficiente de semillas para que cubran bien las aspas de la misma. A mí me vale con 250 gramos.
  • Tritura a máxima potencia durante 7 minutos.
  • Ve parando la batidora cada minuto para bajar los restos que queden en las paredes del vaso y continúa con el proceso.
  • Tritura hasta tener una pasta bien fina y homogénea.
  • Guarda en un recipiente hermético (mejor si es de vidrio) adecuado al tamaño del contenido y refrigera hasta usar.

Notas. 

  • Al ser una grasa el tahini se conserva muy bien, aunque te recomiendo hacer cantidades prudenciales para que mantenga todas sus propiedades.
  • Si tu robot de cocina se calienta demasiado haz las pausas más largas. Cuanto menos calor soporte el sésamo más beneficios tendrá.
  • Si te resulta muy denso haz lo que te comentaba en líneas anteriores. Ven echando agua a lo que vayas a usar (de cucharada en cucharada) y mezcla bien. Hazlo al momento de usar. Es importante que no eches agua a toda la pasta o se te estropeará mucho antes.
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