Sopa fría de sandía y tomate

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1/4 de sandía.
  • 6 tomates medianos.
  • Sal y pimienta.
  • Un puñado de albahaca fresca.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

  • Pela la sandía. No hace falta que quites las pepitas (a menos que sean de las gordas). Reserva.
  • Corta los tomates en cuartos y quítales el pedúnculo.
  • Tritura la sandía un par de segundos en el procesador de alimentos si ves que todo no te entra. De esta forma lo licuamos y queda más espacio.
  • Añade el tomate y tritura bien durante 30 segundos.
  • Por a punto de sal y pimienta y dale otro golpe.
  • Cuela la sopa en un colador de malla fina o en un pasapurés. Este paso es opcional, pero quedará más fina.
  • Haz el aceite de albahaca tal y como se hacen los aceites aromatizados a partir de hojas frescas. Es decir, por un puñado de albahaca en el vaso de la batidora, cubre de aceite y tritura. 
  • Sirve la sopa bien fría con un chorro de aceite de albahaca. 

Notas.

  • Puedes probar con otro aceite hecho a partir de otra especia, como orégano, salvia...
  • No cometas el error de usar tomate triturado de lata. Al tener dos ingredientes es imprescindible la calidad de los mismos. 
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