Shiitake a feira

Ingredientes (para un plato abundante):

  • 2 patatas medianas.
  • 150 gr de setas shiitake.
  • 1 cucharadita de algas wakame deshidratadas.
  • 1 trozo de alga kombu deshidratada.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 litro de agua.
  • Sal gorda.
  • Pimentón dulce y pimentón picante.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

  • Pon el agua a hervir con las algas.
  • Mientras, prepara las patatas. Pélalas, lávalas y córtalas en trozos medianos.
  • Limpia las setas con un paño húmedo si tuvieran restos de tierra.
  • Cuando el agua alcance la ebullición, añade una cucharadita de sal, las setas y las patatas. Tapa y haz a fuego suave durante 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Retira del fuego y escurre.
  • Corta las setas a la mitad si fueran muy grandes para dejarlas todas de un tamaño homogéneo.
  • Emplata. Retira las algas y coloca las patatas, encima las setas. Condimenta. Echa sal gorda, una cucharadita de pimentón (mitad dulce y mitad picante) y riega con aceite de oliva virgen extra.

Notas.

  • Si te queda algún alga por el plato, no pasa nada, le dará sabor a mar. 
  • La sal gorda es característica del pulpo a feira. Sala menos que la normal, pero es sensacional encontrársela en el plato. Si no tienes puedes usar sal normal.
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