Salsa strogonoff

Ingredientes:

Elaboración:

  • Pela y pica los ajos y la cebolla. Pica la cebolla en juliana y los ajos en brunoise. Reserva.
  • Limpia los champiñones con un paño húmedo y pícalos en láminas. Reserva.
  • Pica los pepinillos en láminas finas. Reserva.
  • Pon una sartén a fuego medio con aceite de oliva y añade el ajo, la cebolla y una pizca de sal.
  • Deja hacer hasta que la cebolla esté pochada.
  • En este punto sube el fuego y añade el brandy. Deja que se evapore el alcohol.
  • Añade los champiñones y haz brevemente hasta que pierdan la dureza.
  • Agrega la nata y los pepinillos en vinagre, mezcla y deja que dé un hervor.
  • Incorpora la cucharadita de mostaza, mezcla y deja hacer hasta alcanzar el espesor deseado en función del plato para el que la vayas a utilizar.
  • Pon a punto de sal y pimienta durante este proceso. Quizá no necesite sal, así que pruébala antes.

Notas.

  • Puedes hacer las modificaciones que quieras. Cambiar el brandy por vino, añadir crema agria en lugar de nata y pepinillos. Cambiar la nata por las opciones que te he dado antes...
  • Usamos nata con el 18 % de materia grasa porque la nata para montar (35 %) resulta demasiado pesada para este tipo de elaboraciones.
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