Salsa de queso azul

Ingredientes:

  • 50 gr de queso roquefort.
  • 160 gr de nata líquida para cocinar.
  • 1 pizca de pimienta (opcional).

Elaboración:

  • Ponemos un cazo a fuego medio y echamos el queso. Dejamos que se derrita un poco mientras removemos con una cuchara de madera.
  • Añadimos la nata líquida y removemos hasta que se disuelva el queso. Podemos incluso dejar algún trocito para darle un toque mas basto.
  • Vertemos en el recipiente donde vayamos a servir. Añadimos un poquito de pimienta negra y servimos.

Notas.

  • Si no vas a usar la salsa en el momento fílmala a piel. Es decir, cúbrela con papel film dejando que este toque la salsa por completo. De esta forma evitarás que le salga una costra por encima y que se forme condensación de agua. Aunque en este caso tampoco es imprescindible porque al calentarla de nuevo la costra desaparecerá. Este truco lo usaríamos más bien para recetas como la de la crema pastelera por ejemplo. 
  • Si has reservado la salsa para más tarde cuando la calientes hazlo al baño María. De esta forma se calentará más suavemente y mantendrá todo su sabor original.
  • Si tu cazuela no te inspira mucha confianza porque te pegue habitualmente, hasta es mejor hacer la salsa directamente al baño María. Eso sí, ten en cuenta que tardarás bastante más. 
  • Si la quieres más espesa la déjala al fuego más tiempo, es lo que se llama reducir. La salsa se espesa por la evaporación del agua.
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