Salmón a la naranja

Ingredientes (para dos personas):

  • 4 lomos de salmón.
  • 2 puerros.
  • 350 ml de zumo de naranja natural.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de vinagre de vino.
  • 200 ml de nata líquida.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

  • Lava, despunta y corta los puerros en rodajas. Reserva.
  • Pon una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente marca los lomos de salmón. Retira a un plato y reserva.
  • Echa en la misa sartén el puerro reservado y una pizca de sal. Haz a fuego medio hasta que esté blandito y comience a dorarse.
  • Añade el zumo de naranja, el azúcar moreno y el vinagre. Remueve e integra. Dejar hacer un par de minutos a fuego medio.
  • Agrega la nata y mezcla hasta homogeneizar la salsa. Haz un par de minutos a fuego medio.
  • Añade los lomos de salmón y haz entre 2 y 5 minutos a fuego moderado para terminar de hacerlos por dentro.
  • Acompaña con unas patatas panadera, o con la guarnición que elijas y sirve con la salsa.

Notas:

  • No es conveniente cocinar la nata a fuego muy fuerte con el zumo de naranja, podría cortarse.
  • Esta receta es perfecta para dejar prepara para el día siguiente. En caso de hacerlo no cocines del todo el salmón, ya que a la hora de calentarlo se sobrecocerá.
  • Prueba a sustituir la nata por leche evaporada, leche, caldo, bebida vegetal... ¡Innova! Solo así encontrarás tu plato perfecto.
  • En caso de sustituir la nata por un líquido menos espeso puedes engordar la salsa echando una cucharada de harina sobre el sofrito de puerro antes de añadir el líquido, como si de una bechamel se tratara. Si se te olvida este paso siempre puedes añadir un poco de maicena disuelta previamente en un líquido frío (si estuviera caliente saldrían grumos).
  • Este tipo de salsa no es conveniente reducirla mucho porque los cítricos amargan con la cocción.
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