Revuelto de tofu

Ingredientes (para un revuelto abundante):

  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 ajos.
  • 1 trozo de pimiento rojo.
  • 1/2 berenjena asada.
  • 200 gr de tofu fresco.
  • 1 tomate pequeño.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de sal kala namak.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

  • Agarra la cantidad de tofu necesaria, y envuélvelo en papel absorbente mientras preparas las hortalizas. El tofu que no uses consérvalo en un recipiente hermético en la nevera junto con el agua de la conserva y más agua adicional, si fuera necesaria, hasta cubrirlo.
  • Pela y pica la cebolla y el ajo en brunoise o en juliana.
  • Lava el pimiento y pícalo también en juliana.
  • Corta la berenjena finamente.
  • Pela el tomate y pícalo también en cubos.
  • Ahora prepara el tofu. Quítale el papel y desmigájalo con las manos hasta hacer una especie de migas. Reserva.
  • Pon una sartén o wok a fuego medio-alto y añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
  • Cuando esté caliente añade la cebolla, el ajo y el pimiento, con una pizca de sal. Haz 5 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida. 
  • Añade el tofu desmigado, sube el fuego para que se evapore la humedad e integra. 
  • Añade la cúrcuma en polvo y el tomate picado y la berenjena asada. Deja hacer 5 minutos.
  • Añade la salsa de soja y la sal kala namak. Echa el perejil, integra y sirve.

Notas.

  • Si quieres reducir el tiempo de las recetas, te recomiendo usar hortalizas asadas. Puedes hacerlas en el batch cooking de la semana. Es un método fantástico para ahorrar mucho tiempo en la cocina y del que te hablo en mi nuevo curso Planifica tu menú semanal con A freír espárragos. Si lo haces así, incorpora las hortalizas asadas en el punto en que echamos la berenjena en la receta.
  • La cúrcuma en polvo es lo que va a dar color de huevo.
  • Si no te gusta la salsa de soja puedes prescindir de ella. 
Comments