Popietas de pollo con duxelle y salsa Alfredo

Ingredientes (para dos personas):

  • 250 gr de pechuga de pollo en filetes (3 filetes). 1'48 €.

Para la duxelle (la mitad de la receta que hicimos en su día):

  • 125 gr de champiñones. 0'31 €.
  • 12 gr de mantequilla. 0'08 €.
  • 1 chalota. 0'25 €.
  • 25 ml de vino blanco. 0'05 €.

Para la salsa (la mitad de la receta de la salsa Alfredo):

  • 25 gr de mantequilla. 0'17 €.
  • 1/2 cebolla. 0'40 €.
  • 25 ml de vino blanco. 0'05 €.
  • 50 ml de leche. 0'08 €.
  • 50 gr de queso crema. 0'33 €.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de pimienta negra.

Para decorar:

  • Una pizca de eneldo.
  • 3 tomates cherry. 0'10 €.

Elaboración:

  • Hacemos la duxelle. Reservamos.
  • Hacemos la salsa Alfredo. Reservamos.
  • Ahora preparamos las popietas. Cortamos cada filete de pollo en dos a lo largo, para obtener tiras de 5 centímetros aproximadamente. Ponemos una cucharadita de duxelle en cada tira y enrollamos sobre sí misma. Pinchamos con un palillo para que no se desmoronen al freír. Hacemos lo mismo con el resto de filetes.
  • Ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y freímos las popietas por todos lados hasta que estén doradas por fuera y cocinadas por dentro.
  • Emplatamos. Ponemos una base de salsa Alfredo. Colocamos 3 popietas de pie en cada plato (a las que habremos quitado previamente el palillo) y decoramos con el tomate cherry partido a la mitad (3 mitades por persona, alternando con las popietas). Espolvoreamos el plato con un poco de eneldo y servimos.

Notas. 

  • Os habréis fijado en que esta vez no he echado maicena a la salsa. Me gusta más así, el queso crema ya la espesa bastante.
  • No he puesto fotos de cómo quitar los palillos porque es realmente fácil. Tan solo apretamos la popieta con los dedos a los lados de donde hemos pinchado y tiramos.
  • La decoración como siempre es opcional. Me gusta el toque que le da el tomate cherry pero podéis prescindir de él sin problema, la esencia es la popieta y la salsa.
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