Pastel de espárragos blancos

Ingredientes:

  • 1 bote de espárragos blancos en conserva de 500 gr, 325 gr de peso escurrido aproximadamente. Unos 10 espárragos grandes.
  • 3 huevos.
  • 200 ml de leche.
  • 200 ml de nata.
  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pizca de pimienta.

Elaboración:

  • Escurre los espárragos del líquido y échalos en un bol junto con los huevos, la leche, la nata, el pan de molde, la sal y la pimienta.
  • Bate con la batidora hasta homogeneizar.
  • Vierte en un molde tipo plum cake (de bizcocho) apto para microondas. Los de silicona son perfectos. 
  • Mete en el microondas a máxima potencia durante 25 minutos.
  • Saca y comprueba si está hecho clavando un palillo o brocheta. Si sale limpio es que el pastel está en su punto. Si saliera manchado de masa es que aún no está, mételo unos minutos más.
  • Deja enfriar y desmolda. Decora con unas puntas de espárragos y sirve en frío. 

Notas.

  • Haciéndolo de esta forma saldrá una pequeña costra en la parte de arriba (la de abajo al darle la vuelta). Si quieres evitarla cúbrelo con papel film durante la cocción y haz unos agujeros con un cuchillo para que respire.
  • Si no tienes microondas también lo puedes hornear a 180º durante 40 minutos. Para que quede más suave hazlo al baño María.
  • Si lo haces en el horno y usas un molde de silicona engrásalo con aceite antes de introducir la masa. Los moldes de silicona no necesitan engrasado previo.
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