Mojocilantro

Ingredientes:

  • 100 gr de aceite de oliva virgen.
  • 2o gr de cilantro fresco.
  • 1/2 ajo.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 35 gr de vinagre de jerez.

Elaboración:

  • Lavamos y secamos el cilantro.
  • Ponemos en el vaso de la batidora el cilantro, el aceite, el comino y el ajo pelado (y si queremos cortado en trozos para que lo pille mejor).
  • Trituramos hasta que quede homogéneo. No hace falta triturar del todo. Mejor que quede un poco grueso, como vemos en la foto.
  • Ponemos a punto de sal e incorporamos el vinagre.
  • Mezclamos con una espátula y utilizamos.

Notas.

  • Podemos modificar a nuestro gusto. Yo mantendría el cilantro, el aceite, el vinagre y el ajo. A partir de ahí, añadid lo que queráis en las proporciones que más os guste. El comino no es imprescindible pero le da un punto bueno.
  • Añadimos el vinagre al final para que no emulsione con el aceite. 
  • Podemos usar sólo las hojas de cilantro o las hojas y los tallos. Como vamos a triturarlo con la batidora podemos usar todo sin problema. Si preferís hacerlo con mortero os recomiendo usar sólo las hojas.
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