Mejillones a la vinagreta

Ingredientes:

  • Mejillones.
  • Cebolla.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.
  • 1 huevo.
  • Unas gotas de tabasco (opcional).
  • Sal y pimienta.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Elaboración:

  • Limpia bien los mejillones y ábrelos como vimos en su día y como te enseño en el vídeo.
  • Mientras tanto pon el huevo a cocer como te enseñé en su día. Es decir, entre 10-12 minutos desde que rompe a hervir el agua.
  • Pela y pica la cebolla en brunoise, y lava y pica los pimientos del mismo modo.
  • Una vez cocido el huevo refréscalo, pélalo y pícalo finamente.
  • Mezcla en un bol las hortalizas y el huevo y ve añadiendo aceite y vinagre en proporción 3 ó 4 por 1 hasta conseguir la densidad deseada (dependiendo de la cantidad de hortalizas que hayas echado).
  • Pon a punto de sal y pimienta y unas gotas de tabasco.
  • Cubre los mejillones con la vinagreta y sirve.

Notas.

  • No te pongo cantidades de las hortalizas ni de los mejillones porque dependerá de los que quieras hacer. Echa una parte proporcional de cada uno. 
  • Puedes incluir también tomate picado, le queda muy bien. Yo lo uso cuando aprovecho restos, si no la dejo así.
  • Incluimos huevo cocido para darle más sabor y densidad, pero puedes incluirlo también crudo, como hacíamos en la ensalada campera. En ese caso asegúrate de que son totalmente frescos para evitar riesgos.
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