Mayonesa de ajo y remolacha vegana

Ingredientes:

  • 75 gr de leche de soja.
  • 150 gr de aceite de girasol.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 remolacha cocida.
  • Sal.

Elaboración:

  • Pela y pica el diente de ajo y la remolacha cocida y viértelos en el vaso de la batidora. 
  • Añade la leche de soja y el aceite.
  • Pon la batidora de pie en el fondo del vaso y acciona. NO LA MUEVAS. Es el truco para que no se corte ni la mayonesa, ni la ajonesa ni, en este caso, la sojanesa. 
  • Cuando veas que así ya no mezcla más pero aún te queda algo de aceite sin mezclar, inclina la batidora a un lado (sin despegar en su totalidad del fondo) y al otro.
  • Tras esto integra la mezcla con movimientos verticales suaves.
  • Pon a punto de sal y remueve con una espátula hasta integrar.

Notas.

  • Aunque los líquidos se midan en mililitros te dejo las medidas en gramos porque yo he "pesado los líquidos". Soy consciente de que es más fácil que tengas en casa un peso de cocina que un vaso medidor.
  • Para no tener problemas de que se corte utiliza la leche y el aceite a temperatura ambiente.
  • Si quieres veganesa de ajo suprime la remolacha.
  • Si quieres veganesa, suprime el ajo y la remolacha.
  • Si quieres lactonesa cambia la leche de soja por leche de vaca en la misma proporción.
  • También puedes hacerla con aceite de oliva, pero el sabor será mucho más intenso y se comerá el del ajo y la remolacha.
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