Masa para tacos y quesadillas

Ingredientes (para 12 tortillas de 50 gr, o 20 de 30 gr):

  • 200 gr de harina de maíz precocida.
  • 50 gr de harina de trigo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 25 gr de aceite de oliva virgen (puedes sustituirlo por otra grasa sólida)
  • 300 ml de agua tibia.

Elaboración:

  • Echa en un bol todos los ingredientes menos el agua. Mezcla ligeramente.
  • Añade el agua. Si has medido bien los ingredientes puedes echarla del tirón.
  • Mezcla la masa hasta que absorba todo el agua. Irá absorbiendo más agua cuanto más tiempo pase. Ha de quedarte una masa que no se pegue a las manos.
  • Forma bolitas de unos 30 gr, si vas a hacer tacos, o 50 gr, si vas a hacer quesadillas.
  • Forma las tortillas. Corta cuadrados de papel de horno y usa un prensatortillas o cualquier fuente transparente. Pon encima de un papel la bolita y coloca otro papel encima. Aplasta con la prensa o con un plato o fuente transparente (para ver el tamaño que adquiere) y listo.
  • Echa en una sartén antiadherente o en la plancha una cucharadita de aceite y pon a fuego medio. Retira el exceso de aceite con papel de cocina y cuaja las tortillas.
  • Para ello quita un papel de horno y coloca la tortilla en la plancha. Cuando la tortilla se vaya haciendo podrás despegar el otro papel.
  • Ve dando vueltas hasta que cojan un bonito color.
  • Si vas a hacer tacos dispón encima los ingredientes deseados y sirve.
  • Si vas a hacer quesadillas coloca una tortilla (poco cocida),el relleno encima y sobre él otra tortillas (poco cocida). Pasa de nuevo por la plancha hasta dorar y sirve tal cual o cortadas en 4.

Notas.

  • Puedes conservar la masa en la nevera durante dos días en un recipiente hermético o en un bol cubierto por papel film. Del mismo modo puedes conservarla ya boleada.
  • También puedes conservar las tortillas ya hechas. En este caso déjalas poco cocidas para terminarlas en el momento en que las vayas a comer. Las tortillas ya hechas aguantan un par de días más que la masa cruda.
  • El prensa tortillas que uso yo es de Ibili. Te dejo el enlace (enlace de afiliados) aquí debajo por si te interesa echarle un ojo.
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