Lentejas con verduras

Ingredientes (para tres personas):

  • 180 gr de lentejas pardinas.
  • 1 litro de agua.
  • 1 cebolla pequeña (80 gr aproximadamente).
  • 1 trozo de pimiento rojo (80 gr aproximadamente).
  • 1 trozo de pimiento verde (80 gr aproximadamente).
  • 1 trozo de calabacín (80 gr aproximadamente).
  • 1 zanahoria (80 gr aproximadamente).
  • 1 patata pequeña ó 2 muy pequeñas (180 gr aproximadamente).
  • 1 ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.

Elaboración:

  • Primero preparamos el aceite de pimentón con la cucharadita de pimentón dulce y las dos cucharadas de aceite de oliva. Más que preparar un aceite es sofreírlo 2 minutos, para que intensifique el sabor. Después de sofrito podéis colarlo (a mí me gusta más, yo hecho directamente aceite de pimentón), o echarlo tal cual. Reservamos.
  • Lavamos y escurrimos las lentejas. Las ponemos en una olla y cubrimos con el litro de agua fría. Ponemos a fuego medio.
  • Mientras coge temperatura picamos las verduras. Picamos todo en brunoise, menos la patata, que reservamos para más tarde.
  • Añadimos a la olla todas las verduras picadas (menos la patata), la hoja de laurel y un par de cucharadas de aceite de pimentón.
  • Ponemos a fuego alto hasta que alcance el punto de ebullición. En este momento bajamos el fuego inmediatamente y dejamos cocer a fuego bajo hasta que estén tiernas. Tardará 35 minutos aproximadamente.
  • Cuando hayan pasado 25 minutos añadimos las patatas (como tardan menos en hacerse, así evitamos que se deshagan), que habremos pelado y picado en brunoise.
  • Dejamos hacer 10 minutos más, ponemos a punto de sal y servimos.

Notas.

  • No todas las lentejas ni todas las aguas son iguales, por lo que os recomiendo ir controlando la terneza de las lentejas para que no se pasen. Puede que en 30 minutos estén hechas o puede que tarden un poco más. Depende de la calidad, del tipo de agua, de la intensidad del fuego... etc.
  • Como siempre os digo, así es como me gustan a mí, debéis modificar a vuestro gusto. Probando a echar especias como: cúrcuma (además le dará color), comino, pimienta negra (intensifica el sabor de las verduras). O variando las verduras: puerro, calabaza...
  • Si queréis añadir huevo cocido hay que cocerlo aparte, respetando los tiempos que vimos en su día. Hay gente que aprovecha la cocción de las lentejas para meter el huevo y cocerlo, pero no está bien hecho. La cáscara de huevo puede contener elementos patógenos que no queremos que se mezclen con la comida.
  • Si me queréis acompañar en mis guarrerías podéis añadir por plato una lata pequeña de atún al natural. En este caso podéis prescindir del huevo cocido. También están buenas.
  • Las lentejas se pueden congelar sin problemas por lo que, si dais con vuestra receta perfecta no dudéis en hacer en grandes cantidades y congelar. Eso sí, si vais a congelar no echéis patata, no soporta bien la congelación, queda con una textura desagradable.
  • Como todo lo que lleva agua, podéis probar a hacerlo con caldo para darle un sabor diferente y más intenso. Las lentejas de por sí ya son sabrosas y, sinceramente, yo todavía no he probado pero, ¿por qué no? Así es como se aprende y se descubren cosas nuevas.
  • ¿Sabéis también que combina muy bien con las lentejas? Un poco de arroz blanco
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