Hummus de garbanzos

Ingredientes:

  • 400 gr de garbanzos cocidos (o 200 gr de garbanzos crudos).
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 ajo.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 200 ml de agua.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional).

Elaboración:

  • Pon los garbanzos a remojo la noche anterior.
  • Al día siguiente cuece los garbanzos a partir de agua hirviendo con una cucharadita de sal durante 45 minutos o hasta que estén tiernos. Es importante que eches los garbanzos cuando el agua esté hirviendo porque de otro modo encallarían. Es decir, quedarían duros.
  • Mientras tanto, si quieres un hummus más suave puedes confitar el ajo. Pon un chorrito de aceite en un sartén y cocina el ajo durante 10 minutos a fuego suave.
  • Echa en el vaso de la batidora o robot de cocina los garbanzos, el aceite, el ajo, el tahini, el zumo de medio limón, la sal, el comino y tritura hasta homogeneizar.
  • Comprueba la textura y añade agua según la densidad que quieras. A mí me gusta añadiendo 200 ml de agua.

Notas.

  • Puedes usar garbanzos cocidos de  bote. En este caso te recomiendo que te fijes en los ingredientes, que sólo contengan garbanzos, agua y sal, para que sea lo más natural posible.
  • Las cantidades son opcionales. Modifícalas a tu antojo para dar con tu receta perfecta.
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