Hamburguesas de mijo

Ingredientes (para unas 15 hamburguesas):

  • 1 vaso de mijo.
  • 2 vasos de agua.
  • 2 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de tomillo seco.
  • 1 pizca de cayena en polvo.
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • 1 manojo de perejil fresco.
  • Harina de garbanzo para rebozar.

Elaboración:

  • Lava y escurre el mijo.
  • Pela y pica la cebolla y los ajos en brunoise.
  • Lava y pica el pimiento en brunoise.
  • Pon una sartén a fuego medio-alto con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente, añade todas las hortalizas picadas.
  • Añade 1 cucharadita de sal, y deja hacer hasta que la cebolla esté translúcida.
  • Echa el mijo escurrido, el laurel y el agua. Y sube el fuego. Tapa y cuando alcance la ebullición, baja al mínimo (en una vitro de 9 puntos, a 2, por ejemplo)  y dejar cocer hasta que se haya absorbido todo el agua.
  • Echa en un bol (mejor si es de vidrio) y reserva hasta que enfríe.
  • Añade la salsa de soja, el perejil picado, el tomillo y el orégano y mezcla bien.
  • Forma bolitas y aplástalas para darle forma de hamburguesa, y reboza en harina de garbanzo.
  • Pon una sartén a fuego medio-alto con dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, y haz las hamburguesas por ambos lados (primero uno, y luego otro) hasta que estén doradas.

Notas. 

  • Prueba la masa antes de dar forma a las hamburguesas por si quieres aumentar la cantidad de especias. Que no te dé reparo, piensa que ya está todo cocinado.
  • Si la masa no te amalgama bien, añade un poquito de harina de garbanzo.
  • Juega con las especias y sustitúyelas o añade las que más te gusten.
  • Si quieres una receta sin gluten, sustituye la salsa de soja por tamari.
  • Si las quieres congelar, hazlo una vez estén hechas. Y, a la hora de comerlas, pásalas directamente del congelador a la plancha.
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