Gratín de coliflor y brócoli

Ingredientes (para 2 personas):

Para la bechamel:

Para gratinar:

Elaboración:

  • Prepara la bechamel, tal y como te enseñé en esta entrada, y te volví a explicar en  este vídeo y reserva. También puedes hacerlo en el orden que te enseño en el vídeo para ganar tiempo.
  • Corta la coliflor y el brócoli en ramilletes. Si son muy grandes divídelos en dos. 
  • Yo te he puesto esta cantidad para dos personas, pero puedes calcular la que quieras. Simplemente llena el plato que vayas a usar con la cantidad de hortalizas en crudo que vayas a comer. Como apenas perderá volumen al cocer, eso es lo que ocupará en el plato posteriormente.
  • Pon abundante agua a ebullición y añade una cucharadita de sal. Vierte la coliflor y el brócoli en ramilletes con cuidado de no quemarte y deja cocer durante 5-10 minutos. Han de quedar tiernos pero que ofrezcan una pequeña resistencia. A eso se le llama cocer "al dente".
  • Una vez listos, aparta del fuego, escurre el agua y reserva.
  • Corta medio tomate en rodajas finas y distribuye en el fondo una o dos fuentes aptas para horno (dependiendo de si vas a hacerlo en una fuente grande o en dos individuales).
  • Pon encima del tomate la coliflor y el brócoli entremezclados.
  • Cubre con el queso para untar vegano y mezcla para que las hortalizas se impregnen bien con él.
  • Echa la bechamel que tenías reservada por encima. Y sobre ésta añade unas cucharaditas de queso en polvo vegano.
  • Lleva al horno y gratina a 200ºC hasta que el queso esté doradito. Recuerda que el queso en polvo vegano no funde. Así que no esperes por ello.
  • Sirve. 

Notas.

  • Haz la bechamel con leche de vaca y gratina con queso en polvo (el parmesano le va genial) y tendrás tu opción " no vegana". Además, como te adelantaba, si entre una y otro pones una loncha de queso de barra, el resultado es total.
  • Puedes usar pimienta negra o blanca. Para la bechamel se usa blanca por el color, para no "ensuciar" la salsa. A mí me gusta usar la negra porque, sinceramente, la blanca no la veo al caer y me da miedo pasarme.
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