Garbanzos con picadillo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 600 gr de garbanzos cocidos.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 400 gr de picadillo de chorizo.
  • 1 cucharada de harina.
  • 500 ml de caldo de cocer garbanzos.
  • Sal.

Para cocer los garbanzos:

  • 300 gr de garbanzos secos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 apio.
  • 1 puerro.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.

Para el emplatado (opcional):

  • 1 patata pequeña.
  • Perejil picado.

Elaboración:

  • Antes de nada cuece los garbanzos (si es que no los has comprado de bote), como vimos en su día. Una vez listos, escurre el agua y reserva los garbanzos por un lado y el caldo por otro. 
  • Pela y pica la cebolla y el ajo en brunoise
  • Pon una olla amplia (donde te entren los garbanzos con el picadillo holgadamente) a fuego medio y añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla y el ajo picados y una cucharadita de sal. Haz a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida. 
  • Añade el picadillo de chorizo y sube el fuego si fuera necesario. Desmenúzalo bien con la espátula para que quede suelto. Y deja hacer unos minutos (entre 3 y 5).
  • Cuando el picadillo esté hecho añade la cucharada de harina y mezcla bien. Haz un minuto para que pierda el sabor a crudo.
  • Agrega el caldo de los garbanzos que habías reservado. Añade más caldo si lo creyeras necesario. Deja que se haga otro par de minutos.
  • Mientras, pica la zanahoria que has cocido con los garbanzos (y si los has comprado cocidos obvia este paso, no es imprescindible).
  • Añade la zanahoria y los garbanzos a la olla, mezcla bien, y deja que dé un hervor para que se integren los sabores.
  • Para emplatar puedes hacer un poco de patata paja como ves en el vídeo. Tan sólo corta la patata en bastones muy finos y fríela en abundante aceite de oliva.
  • Sirve con la patata por encima y espolvorea un poco de perejil picado (opcional).

Notas.

  • Como te he dicho, si compras los garbanzos cocidos no te preocupes por la zanahoria. Le da un sabor dulce muy agradable al conjunto pero no es imprescindible. 
  • Si quieres incorporar patata, pero no frita, puedes cocerla en el caldo. Cuando añadas el caldo añade unos cubitos de patata muy pequeños para que se hagan en poquito tiempo.
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