Flores de calabacín y salmón ahumado

Ingredientes:

  • Salmón ahumado.
  • Calabacín (mejor si es recto).
  • Salsa Alfredo.
  • Pan de molde.
  • Eneldo.

Elaboración:

  • Lo primero que debes hacer es preparar nuestra salsa Alfredo, que a estas alturas ya tienes dominada :)
  • Pon un cazo con agua a hervir.
  • Mientras, lava y corta las puntas del calabacín. NO LO PELES. Precisamente lo que te interesa es la parte verde.
  • Corta el calabacín a la mitad longitudinalmente y saca láminas de cada parte. Para esta tarea sería recomendable tener una mandolina pero no es imprescindible. Yo lo he hecho sin ella y no he tenido problema. Como ves tampoco tienen que quedar perfectas.
  • En este punto el agua que has puesto a hervir ya habrá alcanzado la ebullición. Mete las láminas de calabacín y deja cocer 2-3 minutos. Solo hay que quitarles un poco la dureza.
  • Saca con ayuda de una espumadera, escurre y coloca en un plato con papel absorbente para que vaya secando. Reserva.
  • Mientras cuece el calabacín puedes ir preparando las tostaditas de pan. Para ello corta círculos con ayuda de un cortapastas redondo. Si no tienes puedes usar un vaso de tubo, que tiene la boca más estrecha que uno normal.
  • Tuesta el pan en una sartén, SIN GRASA, por ambas partes. Reserva.
  • Prepara ahora el salmón y el calabacín para montar las flores. Corta ambas cosas en tiras a lo largo. Ten en cuenta que del calabacín solo podrás sacar dos tiras de cada lámina, ya que lo que te interesa es la corteza verde. Corta las tiras de salmón de un centímetro de ancho aproximadamente y las de calabacín un poquito más estrechas.
  • Vamos con el montaje. Unta las tostadas de pan con la salsa Alfredo. Enrollamos una tira de salmón y colócala enrollada en el centro de la tosta. Una vez puesto el centro de la flor de salmón coge algún trocito de salmón suelto que tengas y rodea la flor haciendo capas. Con dos trocitos bastará.
  • Rodea el salmón con la tira de calabacín, una o dos, como más te guste. ¡Y listas!
  • Puedes espolvorear el plato en que las sirvas con eneldo. Le va perfecto tanto a la salsa como al salmón ahumado.

Notas. 

  • Si no te apetece hacer la salsa puedes hacer estas mismas flores con queso crema en lugar de Alfredo. O una mezcla de queso crema y queso azul, o lo que quieras. Pero con Alfredo está buenísima. Y es una receta ideal para aprovecharla si te ha sobrado de otro día. De hecho esta receta ha salido del aprovechamiento de la salsa Alfredo.
  • Es un aperitivo frío por lo que puedes tener preparados todos los ingredientes con antelación, bien tapados y guardados en la nevera. El pan también puedes tostarlo un ratito antes. Lo que no debes hacer hasta el último momento es montar la flor porque, de lo contrario el pan ablandaría.
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