Filetes rusos

Ingredientes:

  • 400 gr de carne picada mixta (mitad ternera, mitad cerdo).
  • ½ cebolla mediana (60 gr aproximadamente).
  • 50 gr de leche.
  • 1 rebanada de pan de molde.
  • cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Harina para rebozar.

Elaboración:

  • Antes de nada quita la corteza a la rebanada de pan de molde, desmígala y ponla en un plato empapada con la leche.
  • Pica la cebolla en brunoise y mézclala con la carne.
  • Salpimenta la carne, añade el pan remojado en leche y mezcla bien.
  • En una sartén antiadherente echa las cucharadas de aceite de oliva y pon a calentar a fuego medio.
  • Ahora forma las hamburguesas (o filetes rusos ;) ). Prepara un plato con harina. Coge un puñado de la mezcla de carne, forma una bola y aplástala entre las dos manos para darle forma.
  • Reboza las hamburguesas en la harina y fríelas en la sartén que ya estará caliente.
  • Haz por un lado, miramos que estén tostaditas y haz por el otro. Entre 2-3 minutos por cada lado serán suficientes. Aun así puedes asegurarte de que hayan dorado levantando una con una espátula (para no dañar la sartén).
  • Cuando estén listas ve reservádolas en un plato con papel de cocina para que éste absorba el aceite. Puedes cubrirlas con otro papel para retirar el máximo posible.
  • Ya están listas. Listas para comer, para reservar en la nevera para más tarde o para congelar.

Notas.

  • Si no te gusta mucho el tema de incluir cebolla cruda puedes pochar la cebolla antes de incluirla en la masa. Quedarán buenísimos y la carne tendrá un toque más dulzón.
  • Con estas medidas quedará una masa húmeda pero perfectamente manejable. Para manejar la carne debes hacerlo con las manos bien limpias. Si se te quedase un poquito de masa pegada, lava las manos con agua y sigue dando forma. Si no quitases la carne pegada en las manos y siguieras haciendo filetes la masa se pegaría aún más. Pero con las manos limpias y húmedas no tendrás problema.
  • Si aun así te cuesta un poquito manejarla puedes echar una cucharada de pan rallado para espesar, aunque te recomiendo evitarlo para que queden más jugosas.
  • Estas hamburguesas o filetes rusos quedan perfectas si las congelas y las sacas  cuando las quieras usar. Congélalas de una en una en papel film.
  • Puedes comerlas con una ensalada, con salsa de tomate, con un huevo frito y patatas o, simplemente con pan, y así hacerte una hamburguesa en condiciones y no como las de comida rápida.
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