Fideuá

Ingredientes (para 2 personas):

  • 150 gr de fideos para fideuá.
  • 1/2 cebolla.
  • 8 gambones.
  • 6 palitos de cangrejo (de los cortos).
  • 1 chorrito de vino blanco.
  • cucharadas de tomate triturado.
  • 300 ml de sopa de marisco o caldo de pescado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Elaboración:

  • Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén y sofreímos la cebolla en brunoise hasta que quede translúcida. Para ayudarla a sudar agregamos una pizca de sal.
  • Una vez sofrita la cebolla marcamos el gambón previamente pelado. Marcamos unos segundos por los dos lados y reservamos en un plato.
  • Añadimos los palitos de cangrejo picados y sofreímos para que se deshagan un poco.
  • Echamos un chorrito de vino blanco, removemos todo y dejamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
  • Añdimos las cucharadas de tomate triturado e integramos el sofrito. Dejamos hacer un par de minutos.
  • Vertemos los fideos y mezclamos bien.
  • Regamos con la sopa de marisco bien caliente, distribuimos bien el líquido y dejamos hacer a fuego medio hasta que la pasta absorba el líquido.
  • Incluimos los gambones por encima después de haber echado la sopa y distribuido bien el líquido.
  • Dejamos hacer. Si vemos que la pasta ha absorbido todo el agua y aún está un poco dura añadimos un poco más de caldo caliente.
  • Una vez hecho apartamos del fuego y servimos.

Notas.

  • Incluimos el gambón después de hacer el sofrito para que no se rompan ni se pasen de cocción.
  • Si la sopa es demasiado potente podemos echar 2/3 de sopa y 1/3 de agua de la cantidad de líquido necesaria.
  • Podemos hacer el sofrito con lo que queramos. En este caso apenas he echado un poco de cebolla y tomate porque la sopa es muy potente.
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