Ensalada mixta

Ingredientes:

  • Lechuga.
  • Cebolla.
  • Tomate.
  • 1 lata de bonito.
  • Espárragos blancos.
  • Maíz.
  • Aceitunas.
  • Huevo.

Para el aliño:

  • cucharadas de aove (aceite de oliva virgen extra).
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de mermelada.

Elaboración:

  • Para limpiar la lechuga introdúcela en un bol con agua fría y un buen chorro de vinagre. De este modo se lava la lechuga y, si estuviera un poco mustia, recupera el crujiente. Reserva en el agua.
  • Cuece el huevo. Échalo en abundante agua hirviendo y hazlo durante 10 minutos. Sácalo y refresca en agua fría, cuanto más fría mejor. Pélalo y reserva.
  • Pica la cebolla en una juliana fina. Si quieres quitarle un poco de potencia sumérgela previamente durante 15 minutos (ya cortada) en un vaso de agua o aceite.
  • Pela y pica el tomate en gajos.
  • Monta la ensalada. Escurre la lechuga, rompe con las manos y dispón en el plato. Añade la cebolla, el bonito, el  maíz y el tomate. 
  • Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes y riega la ensalada. 
  • Mezcla todo bien para que se impregne de los sabores y añade el huevo cocido picado, los espárragos y las aceitunas.
  • Sirve inmediatamente.

Notas.

  • Puedes prescidir del toque de la mermelada, pero le da un toque muy bueno el contraste dulce-salado.
  • Como te he dicho antes esta es una ensalada para modificar a tu antojo. Añade, sustituye o elimina ingredientes.
  • Aliña siempre las ensaladas cuando las vayas a servir para que no se chafen.
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