Ensalada de patata, lacón y mojocilantro

Ingredientes (para dos personas):

  • 2 patatas medianas.
  • 2 tomates confitados.
  • 80 gr de lacón.
  • Mojocilantro.
  • Mezclum de lechugas.

Elaboración:

  • Confitamos las patatas.
  • Confitamos los tomates.
  • Hacemos el mojocilantro.
  • Montamos la ensalada. Colocamos el mezclum, las patatas y el tomate cortado en cuartos en el fondo del plato. Colocamos encima lonchas de lacón y regamos con el mojocilantro.
  • Servimos.

Notas.

  • Pongo cantidades aproximadas porque dependerá de lo que queráis de cada ingrediente, lo ideal es una cantidad proporcionada de todo. Estas cantidades de tomate y patata por persona es para hacer una ensalada de entrante ligero, para terminar la comida con otro plato.
  • Si no queréis confitar los tomates porque resulte trabajoso podéis pelarlos, despepitarlos, cortarlos en cuartos y pasarlos un poco por la sartén a fuego suave para darles ese aspecto y textura de cocinado. El resultado no será el mismo, pero es un apaño.
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