Ensalada de la huerta

Ingredientes:

  • Lechuga.
  • Cebolla tierna.
  • Pimiento rojo.
  • Aceitunas negras.
  • Tomates secos.

Para el aliño:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 cucharadita de tahini.
  • 1 cucharadita de sirope de agave (o de arroz o miel).
  • 1 pizca de sal.

Elaboración:

  • Antes de nada y, si como yo, digieres mal la cebolla, pícala en juliana, y ponla en un bol con una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
  • Prepara el aliño. Echa todo los ingredientes en un recipiente hermético o bol, y bate hasta homogeneizar.
  • Lava y pica la lechuga del tamaño que prefieras.
  • Pica los pimientos en juliana, las aceitunas en rodajas, y los tomates en cuartos.
  • Ahora enjuaga la cebolla bajo el chorro de agua fría y escúrrela bien.
  • Emplata. Dispón la lechuga en el plato, la cebolla, el pimiento, el tomate, las aceitunas y riega con el aliño.

Notas. 

  • Para lavar bien la lechuga métela en un bol o en el mismo fregadero con agua fría y un buen chorro de vinagre. Aclara, escurre y sacude. Quedará muy limpia y recuperará el crujiente (en caso de que lo hubiera perdido).
  • Si usas tomate seco comercial (estará demasiado seco), hidrátalo previamente en agua caliente durante 15 minutos. También puedes usar tomate fresco. El que yo uso es seco, pero los deshidrato en casa, dejándolos más carnosos que los comerciales. 
  • La cebolla tierna es lo que, erróneamente, conocemos como cebolleta. Este y otros miles de datos los encontrarás en mi libro Aprende a cocinar desde cero con A freír espárragos
Comments