Ensalada campera

Ingredientes (para dos personas):

  • 3 patatas medianas.
  • 1 huevo cocido.
  • 1 trozo de pimiento verde.
  • 1 trozo de pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla tierna.
  • 1 tomate.
  • 1 trozo de pepino.
  • 2 latas de atún.
  • Aceitunas negras.

Para el aliño:

  • 1 yema de huevo.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra.
  • 1 cucharadita de sal.

Elaboración:

  • Cocemos las patatas como vimos en su día.
  • Cocemos también el huevo como ya sabemos. Lo dejaremos 10-12 minutos en ebullición, ya que lo queremos duro-duro.
  • Mientras se cuecen las patatas y los huevos preparamos las hortalizas. Pelamos y picamos la cebolla en juliana.
  • Pelamos y cortamos el tomate en 8 gajos y, éstos, a la mitad.
  • Lavamos y cortamos los pimientos en una especie de juliana gruesa y corta, como vemos en las imágenes.
  • Pelamos y quitamos las semillas del pepino y lo cortamos como los pimientos.
  • Cuando las patatas estén cocidas, les quitamos la piel y las cortamos en trozos grandes, a nuestro gusto.
  • Picamos también el huevo que ya estará cocido y refrescado, y lo cortamos groseramente.
  • Echamos en la fuente en que vayamos a hacer la ensalada todos los ingredientes: las patatas, el atún (escurrido y desmenuzado groseramente con un tenedor), el huevo cocido, el pimiento rojo y verde, la cebolla, el pepino, el tomate y las aceitunas. Mezclamos bien con ayuda de una espumadera o espátula.
  • Preparamos el aliño. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un mortero y mezclamos hasta integrar.
  • Vertemos el aliño en la ensalada, integramos y servimos.

Notas.

  • Esta ensalada está más rica si la dejamos reposar un poco. Entre media hora y una hora nos valdrá. Recordad que lleva huevo crudo, por lo que no nos podemos demorar mucho.
  • Si queremos dejarla preparada del día anterior o queremos dejarla reposar más tiempo para que aposenten más los sabores, la guardaremos sin el aliño. Y lo haremos cuando la vayamos a servir.
  • Podemos usar cualquier variedad de vinagre que nos guste más. Tan sólo hay que tener en cuenta que un vinagre oscuro, como el balsámico, teñirá la patata.
  • Si os da un poco de respeto usar yema cruda para el aliño, usad una cocida, no integra igual de bien pero nos da un toque.
  • Si os parece poco aliño echad más cantidad de aceite y vinagre, siempre en proporción 3 por 1. Con una yema nos vale de sobra igual.
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