Crema de turrón

Ingredientes (para 5-6 copas):

  • 1/2 litro de leche.
  • 100 gr de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 150 gr de turrón blando.
  • 40 gr de maicena.

Para decorar:

  • Nata montada.
  • Chocolate negro.

Elaboración:

  • Echa en un bol las yemas de huevo, la leche, el azúcar la maicena y el turrón. Tritura bien con la turmix. Recuerda no levantar la turmix mientras está encendida o te pondrás perdido. Cuando la vayas a levantar para "pillar" el turrón apágala.
  • Cuela la mezcla sobre un cazo.
  • Ponlo a fuego medio y remueve constantemente con unas varillas o una espátula hasta que espesa la mezcla. Ten en cuenta que si usas unas varillas estas no llegarán al borde del cazo por lo que deberás meter la espátula de vez en cuando para evitar que se pegue.
  • Una vez que la mezcla tenga la textura deseada apártala del fuego. La textura ideal es la que tenemos cuando al dibujar una raya con el dedo en la espátula con crema, los surcos que deja no se vuelven a unir.
  • Vuelca la mezcla sobre un bol y ponla sobre un baño María frío para bajar la temperatura mientras remueves.
  • Filma a piel como te enseño en el vídeo (así evitarás que salga costra) y reserva en la nevera hasta que esté completamente fría.
  • Ahora tienes dos opciones, o montar nata o usar nata montada de bote. Si has optado por la primera (eso espero) echa en el vaso de la batidora la cantidad de nata (con un porcentaje de materia grasa del 35 %) que quieras y un 20% de su peso de azúcar. Bate con unas varillas hasta montar. Pero no te pases o se cortará y se convertirá en mantequilla. Mira la textura que ha de tener en en el vídeo.
  • Monta las copas. Echa crema de turrón en la copa hasta dejar libre un dedo de capacidad y decora con rosetones de nata.
  • Por último espolvorea con un poco de chocolate negro. Para ello rállalo o saca virutas con un pelador.
  • Decora con una hojita de menta (opcional) y sirve o reserva en la nevera hasta servir.

Notas.

  • Aunque te haya quedado bien clara la receta echa un vistazo al vídeo para ver unos consejos que te doy muy útiles.
  • Si has montado la nata correctamente puedes dejar montadas las copas con antelación.
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