Crema de pepino

Ingredientes (para dos personas):

  • 1  pepino y medio.
  • 1/4 de cebolla.
  • 50 ml de agua.
  • 1/2 yogur griego.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 2 hojas de menta.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

  • Pela y despunta el pepino. Córtalo en cubos. Reserva.
  • Pela la cebolla y córtala en 4. 
  • Introduce el pepino, la cebolla y el agua en la batidora de vaso. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Agrega el zumo de limón, el yogur, las hojas de menta, pon a punto de sal y pimienta y tritura de nuevo para homogeneizar.
  • Rectifica de sal si fuera necesario y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Notas.

  • Las cantidades van al gusto. Añade todo el yogur o suprime el limón según tus preferencias.
  • Decora con un poco de menta o cilantro picado. Una guarnición de tomate concassé también le va genial.
  • Si los pepinos no son ecológicos pélalos.
  • Si eres intolerante a la lactosa haz la misma receta con yogur de soja.
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