Crema de mejillones

Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 kg de mejillones.
  • 300 gr de puerro.
  • 300 gr de patata.
  • 2 zanahorias.
  • CS de aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • 1 cayena.
  • 1/2 l de agua.
  • Caldo de los mejillones.

Elaboración:

  • Empieza limpiando y abriendo los mejillones. Reserva mientras enfrían.
  • Pela y pica el puerro, la zanahoria y la patata.
  • Pica el puerro y la zanahoria en rodajas finas y la patata en pedazos más gruesos.
  • Echa el aceite de oliva en la olla donde vaya a hacer la crema, pon a fuego medio y añade el puerro y la zanahoria picados. Sofríe durante 5 minutos.
  • Mientras separa los mejillones de las cáscaras. No tires el caldo. Aprovecha para repasar los mejillones, por si quedara alguna barba, y retira los que no se han abierto o tengan mal aspecto.
  • Cuela el caldo y reserva.
  • Una vez sofrito el puerro y la zanahoria añade la patata, el agua y el caldo de los mejillones. Pon a punto de sal y echa la cayena pinchada en un palillo (para que flote y puedas recuperarla).
  • Dar un hervor, desespuma si fuera necesario, tapa y deja hacer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
  • Retira la cayena, añade los mejillones y tritura con la turmix o en un robot de cocina hasta que quede suave y homogénea.
  • Si la quieres más ligera puedes añadir más agua o más caldo.
  • Sirve bien caliente.
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