Crema de lentejas con foie

Ingredientes (para dos personas):

  • 500 gr de lentejas (ya hechas, con las verduras y un poquito de caldo, pero sin el compango).
  • 40 gr de foie.
  • 60 gr de nata (de cocinar o de montar).

Elaboración:

  • Trituramos las lentejas con la batidora, túrmix o robot de cocina.
  • Añadimos el trozo de foie y trituramos un poquito más para integrarlo bien.
  • Agregamos la nata y removemos hasta tener una mezcla homogénea.
  • Servimos en caliente. Decoramos con un trocito de foie, un poco de perejil y un chorro de aceite de oliva virgen, o como mas nos guste.

Notas.

  • Quizá pueda parecer que las cantidades están descompensadas, pero pensad que al pasar las lentejas por el chino, se reducirán prácticamente a la mitad. Aún así, jugad con las cantidades para encontrar vuestra crema perfecta.
  • He triturado el foie con las lentejas porque las lentejas estaban frías a la hora de hacerlo. Pero si lo hiciéramos con las lentejas calientes no haría falta triturar. El foie se desharía con el calor.
  • Si queréis darle un toque diferente a la presentación podéis añadir un huevo poché, un huevo pasado por agua o un huevo mollet.
  • Si no encontráis foie podéis usar mousse de foie de la que viene envasada como el paté.
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