Crema de espárragos blancos

Ingredientes:

  • 1 bote de espárragos blancos en conserva. De 500 gr aprox, 325 de peso escurrido. Unos 10 espárragos grandes.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

  • Quita la hoja exterior del puerro y córtalo a la mitad a lo largo y luego en rodajas. Reserva.
  • Pela y pica la patata en cubos. Reserva.
  • Pon el aceite en la olla donde vayas a cocer los ingredientes para la crema a fuego medio. Cuando esté caliente añade el puerro. Deja hacer un par de minutos.
  • Añade la patata. Haz otro par de minutos.
  • Escurre los espárragos del bote y reserva el jugo. Córtalos en 4 y reserva alguna punta para la decoración.
  • Añade los espárragos, dale un par de vueltas e incorpora el jugo del bote. Si las hortalizas no quedasen cubiertas en su totalidad por el jugo vierte agua hasta cubrir.
  • Lleva a ebullición y, cuando la alcance, baja el fuego, tapa la olla y deja cocer suavemente durante 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  • Pon a punto de sal y pimienta si hiciera falta.
  • Tritura con la batidora o robot de cocina y sirve. Decora con unas puntas de espárragos.

Notas.

  • Te dejo el salpimentado como opcional porque, con el jugo del bote, ya queda una crema muy sabrosa.
  • Si optas por usar espárragos naturales, deberás cocer los ingredientes hasta que la patata y los espárragos estén tiernos.
  • Decorar con el ingredientes principal de la elaboración siempre es buena idea para que el comensal sepa lo que está comiendo sin necesidad de preguntar. 
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