Crema de calabaza

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 gr de calabaza.
  • 250 gr de patata.
  • 2 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Agua (hasta cubrir las hortalizas, aproximadamente 800 ml).
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada.

Elaboración:

  • Pela la calabaza. Como la piel es tan dura pélala como te enseño en el vídeo, te resultará mucho más fácil. Asegúrate de pelarla bien, sin que quede ninguna parte dura. Reserva.
  • Córtalas en cubos de 2 cm x 2 cm aproximadamente.
  • Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos del mismo tamaño que la calabaza. Reserva.
  • Pela las zanahorias, quítales las puntas y córtalas en rodajas. Reserva.
  • Quita la piel exterior del puerro, corta la parte verde y lávalo con agua fría para quitarle bien la tierra. Guarda la parte verde para caldos, y corta la parte blanca en rodajas. Reserva.
  • Echa las cucharadas de aceite de oliva en una olla en la que te entren sin problema todas las hortalizas, y pon a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté caliente agrega todas las hortalizas y sofríe durante unos minutos (entre 2 y 5 minutos) mientras remueves de vez en cuando para que no se peguen. Al sofreír las hortalizas se potencia el sabor de las mismas.
  • Pasado este tiempo cubre con agua. Tan sólo ha de cubrir lo justo, para que se concentre más el sabor. Mira como acomodo las hortalizas para asegurarme de que se cubren con el agua justa y suficiente.
  • Echa una cucharadita de sal y tapa. Cuando coja temperatura deja cocer a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que las hortalizas estén tiernas. Para comprobar la terneza pincha la calabaza con un palo de brocheta o palillo. Si la puedes atravesar sin problema es que está lista. No hace falta pinchar la patata porque la calabaza es la hortaliza que tiene la carne mas dura.
  • Aparta del fuego y retira más o menos la mitad del caldo, pero NO LO TIRES, si no lo utilizas puedes congelarlo para hacer futuras cremassalsasguisos, o lo que sea, como te he dicho mil veces usa siempre caldos antes que agua.
  • Tritura bien las hortalizas con la túrmix o robot de cocina. Si te ha quedado muy espesa añade un poco más del caldo que habías reservado. Siempre es preferible que quede espesa que líquida, en el primer caso tiene muy fácil arreglo, en el segundo no tanto.
  • Rectifica de sal y añade pimienta negra recién molida y nuez moscada recién rallada a tu gusto.
  • Integra, dale un buen calentón y sirve.

Notas.

  • El peso de la calabaza y la patata es ya sin piel. La piel de la calabaza es muy gruesa, por lo que al pelarla perderás aproximadamente 100 gr del peso.
  • Puedes probar a hacer la crema sin patata o con un poco menos, pero no te quedará tan melosa.
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